书籍简介:

本书简要介绍川菜的形成、发展过程及特征，详细讲述川菜的原料知识、初加工技术、刀工、火候、调味、装盘、工艺食品等显示出川菜独特的风格和烹调特点。

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书名	川菜烹调技术站内查询相似图书
	9787540802110 如需购买下载《川菜烹调技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	成都	出版单位	四川教育出版社
版次	4版	印次	7
定价(元)	14.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数		印数

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川菜烹调技术是四川教育出版社于2007.03出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于烹饪－方法－四川省的书籍。