书籍简介:

本书共包含四个方面的内容：第一，设计营养食谱需要的相关知识和技能；第二，营养食谱设计的方法与技巧；第三，为不同生理条件人群设计营养食谱；第四，为不同病理条件人群设计营养食谱，目的是配合临床治疗或预防保健用。学生通过对以上内容的学习，掌握了相关知识和技能后应达到为多数人群设计营养食谱，进行营养咨询，具备设计并制作营养菜点的基本能力，并且能在未来餐饮工作中将所学营养知识和技能运用到具体实际工作中，这正是本校企合作教材的应用价值所在。所以系统掌握设计营养食谱的具体方法至关重要，这也是这门课程的最终教学目标。本书可作为高等专科院校、高等职业院校、成人高等教育、本科院校高职教育烹饪工艺与营养专业及相关专业学生的学习用书。也可作为酒店从业人员的业务参考书及培训用书。

作者介绍:

卢亚萍，黑龙江旅游职业技术学院，教授。出版教材中式烹饪工艺与实训，现代酒店营养配餐，营养配餐与设计等，主持课题4项。

书籍目录:

项目一营养食谱设计前期知识项目二营养食谱设计项目三不同生理条件人群营养食谱设计理论支撑项目四不同病理条件人群营养食谱设计项目五营养技能实践项目六特殊环境条件下人群营养与膳食

内容摘要:

《营养配餐与养生指导》共包含四个方面的内容：第一，设计营养食谱需要的相关知识和技能；第二，营养食谱设计的方法与技巧；第三，为不同生理条件人群设计营养食谱；第四，为不同病理条件人群设计营养食谱，目的是配合临床治疗或预防保健用。学生通过对以上内容的学习，掌握了相关知识和技能后应达到为多数人群设计营养食谱，进行营养咨询，具备设计并制作营养菜点的基本能力，并且能在未来餐饮工作中将所学营养知识和技能运用到具体实际工作中，这正是本校企合作教材的应用价值所在。所以系统掌握设计营养食谱的具体方法至关重要，这也是这门课程的最终教学目标。

编辑推荐:

《营养配餐与养生指导》可作为高等专科院校、高等职业院校、成人高等教育、本科院校高职教育烹饪工艺与营养专业及相关专业学生的学习用书。也可作为酒店从业人员的业务参考书及培训用书。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	营养配餐与养生指导站内查询相似图书
	9787301249932 如需购买下载《营养配餐与养生指导》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	北京大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	8000

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书籍信息归属:

营养配餐与养生指导是北京大学出版社于2014.10出版的中图分类号为 R151.3 的主题关于膳食－营养学－高等职业教育－教材的书籍。