营养配餐与养生指导

书籍简介:

本书共包含四个方面的内容： 第一，设计营养食谱需要的相关知识和技能；第二，营养食谱设计的方法与技巧；第三，为不同生理条件人群设计营养食谱；第四，为不同病理条件人群设计营养食谱，目的是配合临床治疗或预防保健用。学生通过对以上内容的学习，掌握了相关知识和技能后应达到为多数人群设计营养食谱，进行营养咨询，具备设计并制作营养菜点的基本能力，并且能在未来餐饮工作中将所学营养知识和技能运用到具体实际工作中，这正是本校企合作教材的应用价值所在。所以系统掌握设计营养食谱的具体方法至关重要，这也是这门课程的最终教学目标。 本书可作为高等专科院校、高等职业院校、成人高等教育、本科院校高职教育烹饪工艺与营养专业及相关专业学生的学习用书。也可作为酒店从业人员的业务参考书及培训用书。

作者介绍:

卢亚萍，黑龙江旅游职业技术学院，教授。出版教材中式烹饪工艺与实训，现代酒店营养配餐，营养配餐与设计等，主持课题4项。

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书籍信息归属:

营养配餐与养生指导是北京大学出版社于2014.10出版的中图分类号为 R151.3 的主题关于 膳食－营养学－高等职业教育－教材 的书籍。