湘菜非物质文化遗产概论

书籍简介:

本书是由湖南商业技师学院主编的湖南特色系列教材之一，是国内第一本以地方饮食非物质文化遗产为研究对象的书籍。本书将湖南省各州市已经被评选列入非物质文化遗产的湘菜传统烹饪技艺进行挖掘、整理，从非物质文化遗产的视角下，提出了湘菜非物质文化遗产保护与传承中的问题与思路。本书主要对非物质文化遗产、湘菜非物质文化遗产、湘菜非物质文化遗产传承人、湘菜非物质文化遗产的传承与保护方式、湘菜非物质文化遗产保护项目等内容进行了阐述。

书籍规格:

书籍信息归属:

湘菜非物质文化遗产概论是中国轻工业出版社于2020.9出版的中图分类号为 TS971.202.64 的主题关于 湘菜－非物质文化遗产－高等职业教育－教材 的书籍。