怀石四季料理赏习　米其林三星瓢亭茶事

书籍简介:

本书详细介绍了京都知名怀石料理“瓢亭”的每月菜单。内容从基本的料理规则、烹饪技巧到料理的摆盘呈现等逐一讲解，可谓是学习怀石料理的教科书。本书收集了一月至十二月的四季怀石料理菜单和美食收藏，以茶道怀石料理开篇介绍，然后是怀石点心料理的制作、怀石料理的季节招待花事等等。难能可贵的是，本书把怀石料理的流程、怀石料理的流派、茶道的应用等难以理解和把握的内容以简单易懂的方式表达，做到了雅俗共赏。本书是高橋英一所著，他是瓢亭的第14位主理人，在支持京都美食烹饪传统的同时，他还活跃在各个领域，包括担任全国烹饪学校的老师和NPO法人日本研究院顾问等，曾著有《京都瓢亭：四季的日本料理》。书中精选了作者毕生的经验，是一本实用性很强的书籍，能够实际运用于怀石料理餐厅中。通过这本书，你不仅仅是从惯例上了解怀石料理，更是从深层次理解怀石料理的内涵，从而掌握怀石料理的全貌。

书籍规格:

书籍信息归属:

怀石四季料理赏习　米其林三星瓢亭茶事是华中科技大学出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS972.183.13 的主题关于 食谱－日本 的书籍。