书籍简介:

本书主要介绍了肉制品生产加工过程的方方面面，包括畜禽屠宰、胴体分割和检验、低温贮藏与保鲜、肉制品生产所用原料和辅助材料、生产加工设备、腌腊肉制品生产、酱卤肉制品生产、熏烤肉制品生产、油炸肉制品生产、罐头肉制品生产等。

内容摘要:

本书介绍了肉制品生产过程中的方方面面，包括畜禽屠宰和分割、原料肉的检验、原料肉的贮藏保鲜、辅助材料、生产加工设备，以及各种肉制品生产加工实例。本书可作为肉制品生产企业生产技术人员和食品科学与工程相关专业师生的参考书。

书籍详细信息
书名	肉制品生产站内查询相似图书
	9787122205391 如需购买下载《肉制品生产》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	29.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数

肉制品生产是化学工业出版社于2014.7出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工的书籍。