发酵工艺学

第一篇 总论

第一章 绪论

第二章 菌种选育理论与技术

第三章 培养基

第四章 灭菌与除菌

第五章 生产菌种的制备与保藏

第六章 发酵过程中的供氧

第七章 发酵过程的控制

第八章 次级代谢产物的生物合成

第九章 次级代谢产物生物合成的调控

第二篇 抗生素

第十章 B-内酰胺类抗生素

第十一章 大环内酯类抗生类

第十二章 氨基糖苷类抗生素

第十三章 肽类抗生素

第十四章 四环素类抗生素

第三篇 氨基酸

第十五章 氨基酸类药物的特性与制备方法

第十六章 氨基酸的生物合成与菌种筛选

第十七章 常用氨基酸的发酵

第四篇 维生素与核苷酸

第十八章 维生素

第十九章 核酸与核苷酸

第五篇 酶抑制剂与免疫抑制剂

第二十章 酶抑制剂

第二十章 免疫抑制剂

参考文献

《发酵工艺学》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材及全国高等医药院校药学类规划教材，包括5篇，21章。第一篇为总论，共9章，主要讲述菌种选育的理论与技术、培养基、灭菌与除菌、生产种子制备与菌种保藏、发酵过程中的供氧、发酵过程控制、代谢产物的生物合成与调控；其余4篇为分论，分别为抗生素、氨基酸、维生素与核苷酸、酶抑制剂与免疫抑制剂，主要介绍各类微生物发酵产品的概况（包括理化性质、分子结构与应用等）、发酵工艺过程与工艺条件、发酵控制要点以及该产品的生物合成途径和代谢调控机制。
本教材可供药学、生物工程、生物技术、生物制药等专业的本科生使用，也可作为参考书供生物制药企业或生物药物研究人员使用。