书籍简介:

本书是引进台湾朱雀文化有限公司的一本时尚的法式甜点类图书，书中介绍了29种法式甜点的配方、制作方法与操作技巧，其中部分作品是作者参加国际大赛的获奖作品，作者毫不保留地将自己的配方与技巧和盘托出，奉献给广大法式甜点爱好者们。另外，为了照顾初学者，在本书开始的部分，作者详尽地介绍了制作法式甜点的常见材料与工具，并在慕斯篇中穿插了4课大厨的基础甜点讲堂，以方便读者学习。本书图片精美，步骤详细，语言轻松易懂，按照书中所讲步骤，读者稍加努力和尝试，就能制作自己喜欢的法式甜点。

作者介绍:

李依锡，1977年出生，现任香格里拉台南远东饭店点心房主厨、台南科技大学助理教授、高雄餐饮学院烘焙教师、苗栗大湖巧克力云庄巧克力顾问。　　曾任大亿丽致酒店点心房主厨、古华花园饭店点心房主厨、台湾技能竞赛指导老师、世界杯青少年选手指导老师。　　从成为甜点学

书籍目录:

认识常见的材料和工具　慕斯　克里斯托　羽绒白天使　萝斯雅　法式奴加蜜杏慕斯　覆盆子欧培拉　卡玛露　艾薇亚朵　玛斯特　香恋　大厨的基础甜点讲堂第1课　一定要学会的基础巧克力技巧(熔化巧克力+白巧克力喷液DIY)　金色仲夏　大厨的基础甜点讲堂第2课

认识常见的材料和工具　慕斯　克里斯托　羽绒白天使　萝斯雅　法式奴加蜜杏慕斯　覆盆子欧培拉　卡玛露　艾薇亚朵　玛斯特　香恋　大厨的基础甜点讲堂第1课　一定要学会的基础巧克力技巧(熔化巧克力+白巧克力喷液DIY)　金色仲夏　大厨的基础甜点讲堂第2课　不失败打发蛋白霜(法式蛋白霜DIY+意大利蛋白霜DIY)　西森米提雅　大厨的基础甜点讲堂第3课　制作美昧的基础蛋糕体(杏仁海绵蛋糕DIY+巧克力杏仁海绵蛋糕DIY)　法朵　大厨的基础甜点讲堂第4课　巧克力的进阶技巧(大理石调温法+用调温巧克力液灌模)　提雅乳酪蛋糕　柚香柠檬蛋糕　古典巧克力蛋糕　纽约巧克力乳酪蛋糕　岩浆巧克力蛋糕　法式可可布蕾　红酒芦荟冻饼干&派挞＆糖果＆巧克力　休可玛　巧克力马卡龙　可丽露　巧克力玛德蕾尼　榛果达克瓦兹　罂粟子巧克力拇指饼干　法式巧克力奴加糖　法式覆盆子棉花糖　法式百香水果软糖　香橙百香果挞　法式咸派　樱桃酒巧克力　生姜巧克力

内容摘要:

本书分为“慕斯”、“蛋糕＆布丁”及“饼干＆派挞＆糖果＆巧克力”三大类。其中慕斯类制作比较复杂，而蛋糕、布丁、饼干、派挞和糖果则比较简单，适合法式甜点初入门者。

编辑推荐:

所有食谱均由金牌主厨李依锡亲自示范，详细的图文解说，让你轻松走入法式甜点的世界。　　2007年法国里昂甜点世界杯台湾代表队队长　　2006年法国巴黎甜点公开赛金牌、拉糖特别奖得主

书籍规格:

书籍详细信息
书名	金牌主厨的法式甜点站内查询相似图书
	9787534947414 《金牌主厨的法式甜点》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	郑州	出版单位	河南科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	49.8	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数	5000

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书籍信息归属:

金牌主厨的法式甜点是河南科学技术出版社于2010.12出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于糕点加工－法国的书籍。