糕点配方与加工工艺

书籍简介:

本书主要介绍了糕点食品加工工艺概述，蛋糕、月饼、饼干类糕点配方及加工工艺，膨松类糕点配方及加工工艺，酥皮类糕点配方及加工工艺，西式糕点配方及加工工艺等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

糕点配方与加工工艺是中原农民出版社于2005.12出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 糕点加工 的书籍。