食品包装技术

第一章现代食品包装技术概论

第一节食品包装技术的发展历史

第二节中国食品包装工业与技术现状

第三节中国食品包装工业与技术的发展趋势

参考文献

第二章现代食品包装材料

第一节新型塑料及复合软包装材料

一、塑料包装材料

二、复合软包装材料

第二节新型纸包装材料

一、纸和纸板的主要性能指标

二、包装用纸和纸板

三、纸质容器

四、包装用纸新材料

第三节新型金属包装材料

一、金属包装材料的特点

二、常用金属包装材料

三、金属包装材料和容器的发展

第四节新型玻璃和陶瓷包装容器

一、新型玻璃包装材料和容器

二、陶瓷包装材料

第五节可食性包装材料

一、可食性包装材料概念

二、可食性包装材料类型

三、可食性包装材料特性

四、主要的可食性包装材料

五、可食性包装材料发展

第六节环境友好包装材料

一、工业加工包装材料

二、天然生物分子材料

三、组合类环境友好包装材料

四、环境友好包装材料存在的问题

参考文献

第三章现代食品包装技术

第一节食品包装的技术要求

一、概述

二、食品包装技术的内在要求

三、食品包装技术的外在要求

第二节无菌包装技术

一、无菌包装概述

二、国内外无菌包装发展

三、无菌包装的杀菌

四、无菌包装生产线和供应商

第三节食品真空和气调包装技术

一、食品真空和气调包装技术概述

二、食品真空和气调包装的发展历史

三、食品真空包装技术

四、食品真空包装应用

五、食品气调包装技术

六、食品气调包装典型举例

第四节恬性包装技术

一、活性包装技术概述

二、活性包装系统

三、淡水鲜活物的活性包装

四、海水鲜活物的活性包装

五、植物活性包装材料与技术

第五节非外加能源速冷(速热)包装技术

一、非外加能源速冷(速热)包装技术概述

二、速冷食品包装

三、速热食品包装

第六节食品智能型包装技术

一、食品智能型包装技术概述

二、智能型包装技术的种类

第七节防霉防腐食品包装技术

第八节微波食品包装技术

一、微波的概念

二、微波食品包装材料(容器)要求

三、微波食品包装材料(容器)选用

四、微波食品包装材料和市场的发展趋势

第九节冷冻干燥食品包装技术

一、冷冻干燥食品

二、冷冻干燥食品品质特性

三、冷冻干燥食品包装特性

四、包装材料选择

五、冷冻干燥食品包装技术

第十节辐照包装技术

一、辐照灭菌机理

二、辐射包装技术

第十一节可食性食品包装技术

一、可食性食品包装

二、可食性包装膜

第十二节其他包装技术

一、自适应包装材料与技术

二、信息化包装

三、基因包装技术

四、隐形包装材料与技术

五、立体包装技术

六、非采摘包装技术

七、吸塑包装技术

参考文献

第四章食品包装的主要工艺

第一节液体食品的包装工艺

一、概述

二、液体食品灌装工艺

三、液体食品基本包装工艺

四、典型液体食品包装

第二节半流体食品的包装工艺

一、半流体食品灌装工艺

二、半流体食品基本包装工艺

三、典型半流体食品包装

第三节粉状食品的包装工艺

一、粉状食品充填工艺

二、粉状食品基本包装工艺

三、典型粉状食品包装

第四节块状、条状、片状食品的包装工艺

一、块状、条状、片状食品充填工艺

二、裹包工艺

三、盒装包装工艺

四、典型产品包装实例

参考文献

第五章现代食品包装设备

第一节袋(盒)成形充填封口设备

一、概述

二、立式成形充填封口机

三、卧式成形充填封口机

四、制盒成形一充填一封口机

第二节接缝裹包设备

一、基本工艺过程

二、典型接缝裹包设备

第三节贴标与套标设备

一、概述

二、典型贴标设备

三、非容器粘贴的贴标技术

四、收缩套标机

第四节啤酒、饮料灌装成套设备

一、啤酒、饮料的包装形式

二、啤酒、饮料灌装成套设备发展趋势

三、啤酒、饮料灌装线设计应考虑的因素

四、典型啤酒、饮料灌装成套设备

参考文献

　　本书共分五章，第一章主要介绍食品包装技术的发展历史、中国食品包装工业与技术现状及发展趋势；第二章主要介绍食品包装材料与容器；第三章主要介绍现代食品包装技术，包括无菌包装技术、真空和气调包装技术、活性包装技术、非外加能源速冷(速热)包装技术、食品智能型包装技术、防霉防腐食品包装技术、微波食品包装技术、冷冻干燥食品包装技术、辐照包装技术、可食性食品包装技术和其他一些新型的食品包装技术；第四章主要介绍液体食品、半流体食品、粉状食品和块状、条状、片状食品的包装工艺；第五章主要介绍袋(盒)成形充填封口设备、接缝裹包设备、贴标与套标设备和啤酒、饮料灌装成套设备。本书对食品包装技术作了较全面系统的介绍，技术实用、特色鲜明、通俗易懂，力求反映当代国际有关食品包装新材料、新技术等最新技术成果和发展方向。在内容深浅程度和编排方式上，力求体现食品包装作为系统工程技术科学的认识规律和高等学校教学的特色。可作为高等院校学生的教学用书，也可作为食品与包装相关专业的工程技术人员和管理人员的实用参考书。　　本书详细介绍了现代食品包装材料、技术以及常用设计技巧，重点讲述了各种食品的包装工艺、各类食品的具体包装方法以及食品包装技术设备。本书对食品包装技术作了全面系统的介绍，内容全面，反映了当代国际有关食品包装的新材料、新技术等最新技术成果和发展方向。本书偏重于技术，实用性强，把食品包装的有关技术、工艺和设备有机统一起来，使读者对食品包装过程有一整体的理解。　　本书可作为高等院校学生的教学用书，也可作为食品与包装相关专业的科研、设计、生产的工程技术人员和商贸流通领域有关管理人员的实用参考书。