书籍简介:

本书是“十二五”职业教育国家规划教材，经全国教材审定委员会审定。本书主要内容包括：西式烹调基本功训练、烹调基本技能训练、头盘制作工艺与实训、热菜制作工艺与实训、西方名菜制作工艺与实训、西式点心制作工艺与实训、面包制作工艺与实训、甜食制作工艺与实训等。本书既适用于高职高专酒店管理专业，也可作为职工培训教材。

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书籍详细信息
书名	西式烹调工艺与实训站内查询相似图书
	9787040387551 如需购买下载《西式烹调工艺与实训》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	高等教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	22.7	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	2000

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书籍信息归属:

西式烹调工艺与实训是高等教育出版社于2015.2出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于西式菜肴－烹饪－高等职业教育－教材的书籍。