西式烹调工艺与实训

书籍简介:

本书是“十二五”职业教育国家规划教材，经全国教材审定委员会审定。本书主要内容包括：西式烹调基本功训练、烹调基本技能训练、头盘制作工艺与实训、热菜制作工艺与实训、西方名菜制作工艺与实训、西式点心制作工艺与实训、面包制作工艺与实训、甜食制作工艺与实训等。本书既适用于高职高专酒店管理专业，也可作为职工培训教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

西式烹调工艺与实训是高等教育出版社于2015.2出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－高等职业教育－教材 的书籍。