书籍简介:

全书分为专业基础篇和实训操作篇。专业基础篇包括西餐烹调专业导论、西餐厨房原材料采购工作流程、西餐生产环节的安全与卫生；实训操作篇包括实训操作前奏曲、西式刀法基本功训练、西式基础汤的制作、西式调味汁的制作、西式冷菜的制作、西式汤品的制作、西式主菜的制作、西式甜品的制作。

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	9787568114097 如需购买下载《西餐烹饪基础》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	东北师范大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	180	印数	3000

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西餐烹饪基础是东北师范大学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于西式菜肴－烹饪－基本知识的书籍。