西餐烹饪基础

书籍简介:

全书分为专业基础篇和实训操作篇。专业基础篇包括西餐烹调专业导论、西餐厨房原材料采购工作流程、西餐生产环节的安全与卫生；实训操作篇包括实训操作前奏曲、西式刀法基本功训练、西式基础汤的制作、西式调味汁的制作、西式冷菜的制作、西式汤品的制作、西式主菜的制作、西式甜品的制作。

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐烹饪基础是东北师范大学出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－基本知识 的书籍。