大店长开讲

推荐序 为商之道 徐重仁

作者序一 从本书中品味经营“人心”的承传 李明元

作者序二 从小店到大店的经营之路 周俊吉

作者序三 让客人感动的关键 戴胜益

前言 不只学KnowHow，更要想Know Why 尤子彦

第一部分 店长的角色与职能：店长，站在第一线的首席执行官

第1讲 人员管理

实战1 打造“3F”，搞定年轻员工

实战 2 储备后备人才，才不怕被挖墙脚

实战 3 愿景当动力，棍子靠边站

第2讲 标准化服务

实战 4 建立SOP，“用人”不“留人”

实战 5 管店靠制度，新手要培训

实战 6 开店像打仗，仓管定输赢

第3讲 感动服务

实战 7 抢救翻桌率，先取舍顾客群

实战 8 做“宽服务”，经营“窄客层”

实战 9 先友后客，稳赚达人财

实战 10 服务就像表演，需要不时演练

实战 11 把屈辱当修炼，就是服务的开始

第4讲 店长职能

实战 12 家庭式管理用亲切做口碑

实战 13 做绩效评比，别光盯业绩

实战 14 管不动员工？找顾客当教练

第二部分 店铺的定位与转型：跟着苹果乔布斯学开店

第5讲 产品策略

实战 15 找出“公约数”，打破淡季魔咒

实战 16 抢生意，就要出狠招

实战 17 换招牌？不如换菜单

实战 18 多元经营不如紧抓目标顾客

第6讲 价格策略

实战 19 面对包场客，要看长不看短

实战 20 迎战价格竞争，就靠高人气

实战 21 涨价冲获利，小心逼走老客户

实战 22 吸引回头客，打折要干脆

第7讲 差异化策略

实战 23 先减法再乘法，小店变特色店

实战 24 要捍卫蓝海，就要杀出红海

实战 25 没钱做营销？就靠演讲和得奖

实战 26 开店看学历？不如比事业心

实战 27 亲访百店求心得

第8讲 转型策略

实战 28 卖达人服务，小区商店新生路

实战 29 打破商圈框架，抓住夕阳产业的赚钱机会

实战 30 建经营平台，打造情感联结

实战 31 混搭新与古，改造杂货店

实战 32 老师傅更要换新思维

实战 33 产业夕阳化，止损不如停业

第三部分 深耕与成长的挑战：开店，成就独一无二的人生

第9讲 品牌定位

实战 34 斧底抽薪——改变商业模式

实战 35 给足服务承诺，建立品牌口碑

实战 36 牢记餐饮店成功五顺序

实战 37 粉丝团人气不等于购买人气

实战 38 吃巧胜吃饱，别做对赌生意

第10讲 品牌价值

实战 39 谁说租店不能建立品牌

实战 40 拿不出财务报表，就别谈文化创意

实战 41 找杠杆点突围，小店转败为胜

实战 42 先抢领导地位，再打形象牌

第11讲 跨店经营

实战 43 有多少店长开多少店

实战 44 开分店先顾核心，守住续航力

实战 45 强化网络营销，胜于开实体店

第12讲 持续成长

实战 46 拉员工入股，终止内斗

实战 47 老东家留才，挺员工做头家

实战 48 店租抗涨，让房东变股东

实战 49 客户当金主，免看银行脸色

实战 50 公益不是营销，但要顾到生意

     小店长这样想：“威权管理落伍了，要用对待朋友的方式和年轻员工沟通。” 大店长那样想：“不管是全职员工或计时员，都要协助他们从工作中找到自己的价值。”
小店长这样想：“不只培养人才，还要高薪留人，这样才能避免员工老是被挖角。”大店长那样想：
“如果员工被挖角，要想办法让离职员工成为我业界中的人脉。
　　小店长这样想：“虽是朋友共同创业，但还是要一视同仁遵守店内的赏罚规定。”
大店长那样想：“绩效管理一定要做，但该怎么做好，就要先取得团队的共识。
　　……
7-Eleven、优衣库、王品集团、麦当劳……这些经营获得巨大成功的“大店”，无论是管理的高效，还是业绩的增长，都离不开一个关键人物——店长。
　　好店长可以感动员工，好员工可以感动顾客。感动顾客才能企业长存。
　　在戴胜益，周俊吉，李明元，尤子彦编著的这本《大店长开讲》中，台湾“王品集团”董事长、台湾
“信义房屋”董事长、“麦当劳”前亚洲区副总裁李明元等三大著名“店长”重磅开讲，助你认清店长角色，掌握经营要诀，迎接成长挑战，告别不善经营，实现店长征途中的不断进阶。
　　《大店长开讲》包含12堂重点讲述、50个实战案例经验总结，成功经营的法则首次曝光。

    店长，站在服务第一线的首席执行官。
戴胜益，周俊吉，李明元，尤子彦编著的这本《大店长开讲》集结了过去一年《商业周刊》“店长学堂”专栏里的文章，专栏中的三位大店长，分别是信义房屋的周俊吉董事长、王品集团的戴胜益董事长和麦当劳前亚洲区副总裁李明元。他们三位都是业界十分受人尊敬与钦佩的经营者。他们在《商业周刊》专栏长达一年的分享中，用心地分析店长经营中的疑问，详尽地分享了经营上的经验与见解。