云南名小吃

书籍简介:

本书对云南名小吃进行了详细的介绍，共搜集云南名小吃100种，每一道菜均写有小引、原料、制法、操作要领四项内容，小引中各有侧重地介绍了菜点的起源、典故、沿革、选料、烹制、调味的特色，食用季节、食用风俗、食用价值、食用方法的特色，成品色、香、味、形、器、质的特色以及当地烹制本菜点的名店、名厨介绍等。每一道菜均写有原料、制法、操作要领三项内容，实用性及操作性较强。

书籍规格:

书籍信息归属:

云南名小吃是云南科技出版社于2001.9出版的中图分类号为 TS972.142.74 的主题关于 食谱－云南省 的书籍。