食品雕刻操作与鉴赏

书籍简介:

食品雕刻在我国悠久的饮食文化中占有重要的地位，是饮食文化中一项历史悠久的技艺，它对于推动饮食文化的发展有着积极的作用。这个作品集提供了方法、材料和工艺操作上的一般常识技法，可令爱好者较快地掌握学习入门。

作者介绍:

黄斌，湖南耒阳人，高级烹调师，食品雕刻技师。1994年4月入厨至今，现任洞庭发展饮食有限公司总雕刻师。从厨到过湖南、湖北、江西、广东等多个城市，擅长湘粤菜制作和食品雕刻。自从1996年底在一家宾馆学厨时第一次见用胡萝卜刻好的月季花，从此就深爱上了食品雕刻。在2005年5月被聘为专职雕刻师，从此真正开始了我的雕刻生涯，并有幸拜入湘菜名师罗贤斌为师，同时结识了众多名厨好友，在师傅精心赐教下使技术不断提高，成绩斐然。在十八届广州国际（全国第五届）美食节，获得了银奖；十九届广州国际美食节分别获得了一银一铜的好成绩。另外，其作品先后在《时尚美食》，电视栏目，《今日关注》和由《广州日报》主办的广州十大明星餐饮活动中，被邀请现场表演雕刻，得到了热烈掌声与好评。

书籍目录:

内容摘要:

书籍规格:

书籍信息归属:

食品雕刻操作与鉴赏是广东经济出版社于2007.04出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品－装饰雕塑 的书籍。