出版社:广东经济出版社
年代:2007
定价:30.0
食品雕刻在我国悠久的饮食文化中占有重要的地位,是饮食文化中一项历史悠久的技艺,它对于推动饮食文化的发展有着积极的作用。这个作品集提供了方法、材料和工艺操作上的一般常识技法,可令爱好者较快地掌握学习入门。
食品雕刻基础知识
食品雕刻常用工具
第一章 单一原料的瓜果雕刻
盘云龙
云龙飞祥
凤
金凤呈祥
大展宏图
蟹篓
果篮
神仙鱼
金钱龟
骏马奔腾
搏斗
龙凤呈祥
龙凤结喜
犬
翠竹
元宝和尚
渔翁垂钓
第二章 两种原料的雕刻作品
升天舞爪
盘龙登天
公鸡
小鸟葡萄
钩嘴鱼
茶花
虾趣
月季山羊
马
宝塔
燕鱼
自由自在
群虾戏游
两相依
展翅高飞
大丽花
月季花
第三章 多种原料的组合雕刻
第四章 非瓜果原料的雕刻作品
作者编后感言
食品雕刻是我国源远流长的饮食文化中的一项瑰宝,关于它的起源至今尚无法认定。目前最早记载是先秦时期,当时人们是在蛋壳上进行雕刻或绘画,故称之为“雕卵”。随着历史的不断发展与进步,食品雕刻的手法更是细腻逼真,设计更是精巧,艺术性更高。食品雕刻是我们美味菜肴中不可缺少的一道风景线。如果说美味佳肴是红花,那么它就是绿叶,食品雕刻能烘托宴席的气氛,增加人们的食欲,提高宴席的档次,是人们用餐时闲谈的一个话题。食品雕刻在承袭传统的基础上,经历代食品雕刻师们不断的探索与创新,百花齐放,创新出多种层出不穷的制作材料。现有瓜果雕,琼脂雕,冰雕,黄油雕,奶油雕,巧克力雕,糖粉雕,面塑雕,泡沫雕等多种多样,至今实用性最强的当属瓜果雕。
书籍详细信息 | |||
书名 | 食品雕刻操作与鉴赏站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 广州 | 出版单位 | 广东经济出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
页数 | 94 | 印数 |