出版社:湖北科学技术出版社
年代:2010
定价:20.0
全套丛书由鄂菜大师卢永良亲自主持,鄂菜著名师傅刘现林亲自操刀编写而成,菜品定位中低档,工艺流程简明扼要,菜肴特点简洁清晰,制作小窍门点石成金,健康小提示爱心飞扬,值得普通读者一读。
刘现林,国家级餐饮业评委、裁判员。曾担任多家全国餐饮百强企业行政总厨、出品总监等职;多次荣获全国、世界烹饪大赛金奖;获第五届全国最佳厨师、2004年中国最受瞩目的青年厨师称号。参与编辑多部烹饪书籍,发表作品数十篇,与人合著出版
俗话说“民以食为天”。这句话简明而深刻地指出了饮食在人们日常生活中的重要地位,揭示了饮食是国计民生的重要基石。饮食是万物之始,更是人事之本,人生五味,春夏秋冬,莫不因饮食而丰富多彩,生机盎然。
古人云:“饮食男女,人之大欲存焉。”可以说好吃是人的天性,人有好吃的习惯,也有好吃的愿望。对于中国人而言,更是如此。纵观芸芸众生,可谓食有三品:下品能吃,中品好吃,上品会吃。能吃是福气,好吃是天分,会吃是智慧。若能在好吃的天分里融入会吃的智慧,那可真是难得的快意人生。
圣人日:“食不厌精,脍不厌细。”此话历来是国人的基本美食;准则,体现了国人饮食的精品意识和时代追求。当饮食已经不再局限于充饥裹腹之后,不仅吃饱,更要吃好,吃出滋味,吃出品位,吃出文化,吃出健康,吃得明明白白,这既是饮食之道,也是众生所期。
但凡讲究饮食的国家,大都是拥有高度文化背景的国家,而饮食文化通常最能反映一个民族、一个国家、一个地区居民的生活特性和生活质量。在我国社会主义市场经济日益繁荣,居民生活水平不断提高的新时期,为人们奉献出一套精致实用、雅俗共赏的烹饪,为丰富和提高人们的生活质量服务,无疑是烹饪工作者的历史使命和时代责任。
本着继承和创新原则,由厨界名师和餐饮专家共同编著,面向普通家庭和一般酒店的《好吃佬丛书》应运而生了。此书按单料成册,以特色取胜,分鱼类、禽类、肉类、汤类、圆子类、素菜类等七本,原料立足大众化,莱品定位中低档,工艺流程简明扼要,菜肴特点简洁清晰,制作小窍门点石成金,健康小提示爱心飞扬。此书整体上注重实用与文化的结合,文字与彩图的互动,食谱与品味的嫁接,厨艺与健康的兼容,以孜孜于味的精神确保优良的出品,力求实实在在地回报同仁的厚爱和读者的惠顾。
愿本套《好吃佬丛书》的出版与发行,能为中华饮食文化的传播和弘扬尽一份绵薄之力,若果如此,自是欣慰之至。