微生物检测技术
微生物检测技术封面图

微生物检测技术

叶磊, 杨学敏, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2009

定价:40.0

书籍简介:

本书介绍微生物的检测技术。

书籍目录:

第一模块微生物检验基础

项目一微生物及微生物检验概述

【知识目标】

【能力目标】

【背景知识】

一、什么是微生物

二、微生物的特点

三、微生物对产品的污染

四、污染的预防与控制

五、微生物检验的任务和意义

六、微生物检验的对象

七、微生物检验的质量管理

八、微生物检验的发展趋势

【思考题】

阅读小知识:微生物的命名及分类

项目二微生物的形态结构

【知识目标】

【能力目标】

【背景知识】

一、细菌

二、放线菌

三、酵母菌

四、霉菌

五、病毒

【思考题】

阅读小知识:小布商成了英国皇家学会的会员微生物的奠基人巴斯德

项目三微生物的生理特性

【知识目标】

【能力目标】

【背景知识】

一、微生物的营养

二、微生物的生长

三、微生物的代谢

【思考题】

阅读小知识:抗生素的滥用及食品安全

第二模块微生物检验常规技术

微生物实验室守则

实验室的急救

项目四微生物培养基的配制

【知识目标】

【能力目标】

【背景知识】

一、培养基的分类

二、选用或设计培养基的基本原则

任务4-1配制常用的微生物培养基

【思考题】

项目五消毒灭菌技术

【知识目标】

【能力目标】

【背景知识】

一、消毒灭菌的有关概念

二、消毒灭菌的方法

任务5-1干热灭菌技术及玻璃器皿的灭菌

【思考题】

任务5-2高压蒸汽灭菌技术及培养基的灭菌

【思考题】

任务5-3无菌室的消毒处理及超净台的使用

【思考题】

任务5-4液体过滤除菌

【思考题】

项目六微生物的分离、纯化、培养技术

【知识目标】

【能力目标】

【背景知识】

一、接种技术

二、分离纯化技术

任务6-1微生物的接种

【思考题】

任务6-2微生物纯种的分离培养及菌落特征观察

【思考题】

项目七微生物染色及显微形态观察技术

【知识目标】

【能力目标】

【背景知识】

一、显微技术

二、染色技术

任务7-1普通光学显微镜的使用

【思考题】

任务7-2细菌的染色及形态结构观察

【思考题】

任务7-3酵母菌、霉菌的染色及形态结构观察

【思考题】

阅读小知识:显微镜

项目八微生物的计数技术

【知识目标】

【能力目标】

【背景知识】

一、细胞数量的测定

二、细胞生物量的测定

任务8-1显微镜直接计数

【思考题】

任务8-2平板菌落计数

【思考题】

项目九菌种保藏技术

【知识目标】

【能力目标】

【背景知识】

一、菌种保藏的基本原理

二、菌种保藏方法

任务9-1实验室常用简易菌种保藏法

【思考题】

任务9-2菌种的冷冻真空干燥保藏法

【思考题】

任务9-3菌种的液氮超低温保藏法

【思考题】

项目十血清学检验技术

【知识目标】

【能力日标】

【背景知识】

一、抗原、抗体及血清学反应

二、血清学反应的特点及影响因素

三、血清学反应的基本类型

阅读小知识:单克隆抗体及生物导弹

第三模块产品中的微生物检验综合实训

项目十一微生物检验工作流程与质量控制

【知识目标】

【能力目标】

【背景知识】

一、微生物检验工作流程

二、微生物检测的质量控制

任务11-1对某一检测结果的分析和报告的撰写

【思考题】

项目十二食品的微生物学检验

【知识目标】

【能力目标】

【背景知识】

一、概述

二、食品检样的采集与制备

三、食品检样的保存及送检

四、食品卫生微生物学检验技术

五、食品中致病菌的检测技术

六、食品中霉菌和酵母菌的检验技术

七、微生物快速榆测技术

任务12-1食品中细菌总数和大肠菌群的检测

【思考题】

任务12-2罐头食品商业无菌的检测

【思考题】

任务12-3酸乳中乳酸菌的检测

【思考题】

任务12-4食品中粪大肠菌群的检测

【思考题】

任务12-5纸片法快速检测食品中金黄色葡萄球菌

【思考题】

项目十三化妆品的微生物学检验

【知识日标】

【能力日标】

【背景知识】

一、概述

二、化妆品的卫生学榆验标准

三、化妆品的采集与预处理

四、化妆品的卫生细菌检验

任务13-1化妆品中绿脓杆菌的检测

【思考题】

项目十四药品的微生物学检验

【知识目标】

【能力目标】

【背景知识】

一、药品无菌检查法

二、微生物限度检查法

任务14-10.9%氯化钠注射剂的无菌检验

【思考题】

任务14-2咳嗽糖浆中细菌总数、霉菌及酵母菌总数的测定

【思考题】

项目十五环境的微生物学检测

【知识目标】

【能力目标】

【背景知识】

一、空气洁净度的微生物检测

二、水质的微生物学检验

三、活性污泥中微生物生物量的测定

任务15-1生活饮用水中细菌总数和总大肠菌群的检测

【思考题】

任务15-2发酵车间空气中微生物的测定

【思考题】

任务15-3活性污泥生物相的观察

【思考题】

附录

附录1微生物实验室常用玻璃器皿及洗涤

附录2实验室常用培养基的配制

附录3实验室常用染色液的配制

附录4食品生产相关产品的国家卫生标准

附录5《中华人民共和国药典》(2005年版)(二部)微生物限度标准

附录6化妆品卫生标准(GB7916-87)

参考文献

内容摘要:

  本书是“高职高专十一五规划教材”之一,全书主要涉及三个模块,一是微生物学检验基础;二是微生物学检验常规技术;在此基础上,结合产品标准、检测标准,突出了食品、药品、化妆品及环境中关于细菌总数、大肠菌群、常见致病菌等卫生学方面的检验技术。另外,本书还进一步介绍了微生物快速检验方法。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。  本书是高职高专商检技术专业系列教材之一。从内容到形式上体现职业技术教育的最新发展特色。本着“实践技能培训为主导、理论知识够用”的原则,突出应用能力和综合素质的培养。  全书共分三个模块十五个项目。第一模块微生物检验基础包括三个项目,概述了微生物检验在商品检验中的意义和作用、微生物的形态结构及生理特性。第二模块微生物检验常规技术包括七个项目,涉及培养基配制、消毒灭菌、微生物的分离纯化培养、接种、无菌操作、显微观察、染色、计数、菌种保藏及血清学检验等多项微生物基本技术。第三模块产品中的微生物检验综合实训包括五个项目,结合微生物检验的实际,重点介绍了食品、药品、化妆品、环境等方面的微生物检测。每个项目中又包括了具体的工作任务,使教材具有较强的实用性。  本书可作为高职高专商检、食品、环评、生物、卫生防疫等专业的教学用书,也可作为微生物检验人员及相关人员的参考用书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787122051912
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)40.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

微生物检测技术是化学工业出版社于2009.06出版的中图分类号为 Q93-332 的主题关于 微生物-检测-高等学校:技术学校-教材 的书籍。