功能性食品

书籍简介:

功能性食品被誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。本教材阐述了功能性食品的研究方法和应用，分为3篇、31章；绪论部分探讨功能性食品的基本概念、发展概况、存在的问题及今后发展方向；第一篇论述功能活性成分；第二篇阐述各类功能性食品；第三篇介绍功能性食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

功能性食品是化学工业出版社于2020.2出版的中图分类号为 TS218 的主题关于 疗效食品－高等学校－教材 的书籍。