食品制作与品质分析

书籍简介:

本书是食品科学与工程转也“食品加工巩义综合实验”和“粮油食品品质分析实验”两门主干实验课程的教学用书，适用于本科生、研究生、进修生等学生专业实验的指导。对食品制作工艺、原理与流程及品质分析方法等内容进行介绍，目的在于使学生能将课堂理论与实际生产相结合，加深学生对食品工艺学院里的认知和理解。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品制作与品质分析是郑州大学出版社于2017.5出版的中图分类号为 TS2 的主题关于 食品加工 的书籍。