烹饪营养与配餐

书籍简介:

本书按照项目任务模式进行编写，全书共分为八个项目，具体内容包括：营养学的基础知识、各类烹饪原料的营养价值、合理烹饪、科学配餐的基础知识、食谱的计算与编制、不同生理阶段人群食谱、不同职业人群食谱、不同疾病状态人群食谱。本书可作为中、高职院校中餐烹饪与营养膳食专业或其他相关专业的教材，也可作为培训机构的专用教材，还可供广大烹饪相关从业人员自学使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪营养与配餐是电子科技大学出版社于2020.4出版的中图分类号为 R154 ,R151 的主题关于 膳食营养 ,烹饪－营养卫生 的书籍。