烹饪火候

书籍简介:

本书是作者《厨行天下系列丛书》之一，开烹饪图书漫谈之先河，既介绍了烹饪火候的历史沿革、现实变化，又分别介绍了煎炒烹炸等不同的火候知识，以及火候的运用技巧。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪火候是中国商业出版社于2009.06出版的中图分类号为 TS972.113 的主题关于 烹饪－基本知识 的书籍。