火爆餐饮

序

准备篇

第1章 取一个好名字

什么是ClS

什么是理念识别系统(MI)

什么是视觉识别系统(VI)

什么是市场定位

企业为什么要定位

饭店起名有什么禁忌

饭店起名有什么技巧

有什么好听的川菜餐厅名字

有什么好听的湘菜餐厅名字

有什么好听的鲁菜餐厅名字

有什么好听的粤菜餐厅名字

总经理笔记：成功的商业模式决定餐饮的胜负

第2章 选一个好位置

为什么说选址就是第一经营

开业前的试运行为什么很重要

为什么说商圈调查很重要

餐饮企业家恩廷会给你什么选址建议

塞拉教授会给你什么选址建议

什么是餐厅选址的四条原则

什么是餐厅选址的五大技巧

什么是餐厅选址的“十大金科玉律”

如何在商业区选址

如何在办公区选址

如何在居民区选址

如何在学校附近选址

延伸阅读：麦当劳的选址策略及商圈调查

第3章 搭一个好班子

如何搭建厨师班子

如何搭建楼面管理团队

如何选餐饮员工

做餐饮需要远离“有毒”人

第4章 做一个好莱牌

为什么说菜品结构很重要

如何确定菜品的结构

如何确定餐饮店的当家菜

编制菜单需要考虑哪些因素

如何编好一个很成功的菜牌

如何通过菜单设计增加顾客回头率

延伸阅读：菜谱设计的十大规则

菜品篇

营销篇

服务篇

管理篇

后记