饭店客房管理

前言

第一章 饭店业客房管理概述

第一节 饭店的业务特点

一、服务性

二、同步性

三、综合性

四、波动性

五、文化性

第二节 饭店的类型

一、经济型饭店

二、中等价位饭店

三、豪华型饭店

第三节 饭店的部门分类

一、房务部

二、工程维修部

三、餐饮部

四、市场营销部

五、人力资源部

六、财务部

七、保安部

第四节 客房部与各部门的协同合作

一、客房部与市场营销部

二、客房部与前厅部

三、客房部与工程维修部

附录 旅游涉外饭店星级的划分及评定

一星级

二星级

三星级

四星级

五星级

第二章 客房部组织工作

第一节 客房部管理职能

一、计划职能

二、组织职能

三、管理职能

四、协调职能

五、控制职能

第二节 客房部工作职责

一、客房部岗位工作说明

二、客房部清洁卫生管理

三、客房部服务管理

四、客房部设备与供应品管理

五、安全管理

第三节 客房部组织机构

一、客房部机构设置的要求

二、客房部的机构形态

三、客房部下属各机构的职能

第三章 客房文化

第一节 客房产品设计

一、客房区域规划

二、客房类型与客房设备

三、客房设计与装修的一般原则

四、客房设计与装修

五、客房设计与装修的发展趋势

……

第四章 客房部人力资源管理

第五章 客房部成本控制

第六章 客房部物资管理

第七章 店内洗衣房管理

第八章 客房部清洁作业管理

第九章 客房部安全与危机管理

参考文献

后记

附录：中国饭店协会培训体系

客房部，作为饭店的主要业务部门，承担着为客人提供饭店最主要也是最基本的产品——客房和客房服务。同时，它也是饭店最主要的收入来源和利润中心。 本书依据我国第一个职业经理人国家标准《饭店业职业经理人执业资格条件》（GB／Tl9481—2004）的相关要求编辑出版，将作为饭店业职业经理人执业资格认定的指定教材，也可作为业内各类饭店内部和经营管理的参考用书，还可成为有关专业高等院校、高等职业学校及有志于从业饭店管理的青年学子的进修资料，亦可成为相关行业和产业提升服务水准的有益借鉴。