法式面包烘焙宝典

书籍简介:

该书是所有面包行业从业人士的参考书籍，是面包师不可或缺的新工具，内含3位专业人士的100个面包制作方法。托马斯·玛丽是法国最杰出的工匠；让—玛丽·拉纽和帕特里斯·米塔耶是洛桑酒店管理学院的创始人。本书分7个章节，用现代的教授方法精确解释了法国以及世界上经典面包的制作技巧。是一本由专业人士撰写，为专业人士准备的书。展现了有品质的、充满活力的、多样的面包世界。

书籍规格:

书籍信息归属:

法式面包烘焙宝典是中国轻工业出版社于2019.10出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 面包－烘焙 的书籍。