书籍简介:

《西餐烹饪原料加工》教材工介绍了蔬菜原料、畜肉原料、禽肉原料、水产原料等四大类四十多种（类）原料的选择和加工。在介绍每种（类）原料时，又分为任务描述、原材料、加工步骤、技能实训、任务总结等环节，尤其对于原材选择、加工处理等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等。

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	9787542867216 如需购买下载《西餐烹饪原料加工》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	上海	出版单位	上海科技教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	60.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	3000

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西餐烹饪原料加工是上海科技教育出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于西式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材的书籍。