餐饮服务与管理

书籍简介:

本教材是全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材。全书分为行业认知篇、入职培训篇、工作流程篇和餐饮管理篇，包括认识餐饮业、熟悉餐饮部、行业礼仪培训、菜点知识培训、酒水知识培训、服务技能培训、中式餐饮服务流程、西式餐饮服务流程及餐饮人力资源、 服务质量、产品生产、原材料管理等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮服务与管理是华中科技大学出版社于2019.8出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务－职业教育－教材 ,饮食业－商业管理－职业教育－教材 的书籍。