中国饮食文化

引言

第一章 中国饮食文化的发生

一 中国饮食文化的肇端

二 中国饮食器具的演变

三 中国饮食文化的生成机制

第二章 中国饮食文化的特征

一 中国饮食的结构

二 中国的烹调技艺

三 中国地域菜系的构成

四 中国传统饮食惯制

第三章 中国饮食文化的艺术魅力

一 自然美与艺术美的巧妙结合

二 食用与审美的和谐统

三 实体美与意境美的有机交融

第四章 中国饮食文化的传播与交融

一 中国各民族饮食的交融

二 “鼎鬲文化”的外传

三 近代西方饮食文明的引进

第五章 中西饮食文化之比较

一 两种不同的饮食观念

第六章 饮食与宗教信仰

第七章 饮食与礼仪

第八章 饮食与古典哲学

第九章 饮食与古典关学

第十章 包食与科学

第十一章 饮食与禁忌

第十二章 饮食与禁忌

第十三章 饮食与口头文学

第十四章 饮食与中国人的生活

第十五章 中国年节食俗

第十六章 少数民族食俗文化

北京师范大学民俗学教授在《中国饮食文化》中指出：“中国饮食与国泰民安、文学艺术、人生境界，宗教信仰等都有千丝万缕的联系，呈现出博大精深、源远流长的特性。其魅力不仅在于食物本身，还表现为其具有无穷的文化和精神辐射力。”中国饮食文化的魅力何在？饮食与礼仪、饮食与科学，饮食与哲学、饮食与宗教、饮食与文学以及中西饮食比较等，关于中国饮食文化的方方面面，在《中国饮食文化》中都有清晰的梳理和细致的阐述，使本书成为关于中国饮食文化的不可多得的全面、权威之作。