书籍简介:

本书涵盖了传统食品化学与食品营养教材中的内容，详细阐述了人体物质和能量代谢；糖类、蛋白质、脂类、水、维生素、矿物质六大营养素的理化性质和功能；色、香、味以及酶、食品添加剂的特点和应用；各类食物的营养价值及其加工特性；不同生理状况及特殊环境条件下人群的营养与食品；合理营养与膳食指南；强化食品、保健食品。每章后附有复习题，便于教学和学生掌握。在知识的深度和范围方面，无论是食品、营养相关的学科的学生，还是相关学科的工作者和爱好者，都会发现本书符合自己的需求。

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	9787307153691 如需购买下载《食品化学与营养》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	武汉	出版单位	武汉大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品化学与营养是武汉大学出版社于2015.3出版的中图分类号为 TS201 的主题关于食品化学 ,食品营养学的书籍。