乳清蛋白应用理论与实践

书籍简介:

本书主要针对乳清的营养特性，蛋白质的功能活性以及乳清的开发利用理论和方向进行了阐述，重点介绍了乳清多肽的开发利用，详细介绍了乳清降压肽，乳清抗氧化肽，乳清多肽酒和乳清多肽乳酸菌饮料等的研制理论和具体实践。

书籍规格:

书籍信息归属:

乳清蛋白应用理论与实践是东北林业大学出版社于2013.12出版的中图分类号为 Q513 的主题关于 乳蛋白－研究 的书籍。