书籍简介:

本书介绍了白酒的发展史、传统发酵及现代勾兑技术，讲述了大曲、小曲白酒的制曲及酿造工艺，在介绍白酒发酵基础理论的同时介绍了酒精和酶制剂的发酵工艺。

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	9787544127691 《白酒酿造及新型白酒工艺学》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	沈阳	出版单位	沈阳出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数

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白酒酿造及新型白酒工艺学是沈阳出版社于2005.03出版的中图分类号为 TS262.3 的主题关于白酒－生产工艺 ,白酒－酿造的书籍。