雍容华贵乌龙茶

第一章 认识乌龙茶(001)说说茶外的“乌龙”／002什么是乌龙茶／003乌龙茶的得名／009地名说／009茶树说／010成茶说／011茶人说／011乌龙茶的发展历史／012第二章 说说乌龙茶的好品质(014)乌龙茶的品质特点／015“优质乌龙茶”形成的条件／024海拔高度条件／024季节条件／025

第一章 认识乌龙茶(001)说说茶外的“乌龙”／002什么是乌龙茶／003乌龙茶的得名／009地名说／009茶树说／010成茶说／011茶人说／011乌龙茶的发展历史／012第二章 说说乌龙茶的好品质(014)乌龙茶的品质特点／015“优质乌龙茶”形成的条件／024海拔高度条件／024季节条件／025土壤条件／027优良的茶树良种／028高质量的鲜叶／028乌龙茶的采制工艺／033采摘／034制作工艺／035乌龙茶的主要品种／039第三章 闽北乌龙茶(040)武夷岩茶／041“武夷岩茶”的发展历史／043“武夷岩茶”的制作工序／047“武夷岩茶”的品质特点／051“武夷岩茶”的鉴别／053大红袍／056武夷肉桂／061武夷铁罗汉／066闽北水仙／084“闽北水仙”的采制工艺／085“闽北水仙”的品质特点／086龙须茶／087“龙须茶”的传说／092“龙须茶”的采制工艺／093“龙须茶”的品质特点／096第四章 闽南乌龙茶(098)铁观音／099关于“铁观音”得名的传说／100“安溪铁观音”的品质特点／102茶区自然环境／105铁观音茶树品种／107“安溪铁观音”的采制特点／108“安溪铁观音”的鉴别／113安溪铁观音冲饮八式／117铁观音品饮之“三步走”／118铁观音的功效／123黄金桂／135黄旦／137“黄金桂”的采制特点／138“黄金桂”的品质特点／139“黄金桂”的功效／140永春佛手／142“永春佛于”茶的由来／143民间关于“永春佛手”的传说／143佛于茶树／145“永春佛手”的品质特点／146“永春佛手”的采制上序／146“永春佛手”的功效／147白芽奇兰茶／149关于“白芽奇兰”之称的由来／151“白芽奇兰茶”的品质特点／151“白芽奇兰茶”的辨别／152“白芽奇兰茶”的功效／153色种／153本山／154毛蟹／155悔占／156第五章 广东乌龙茶(158)凤凰水仙／159关于“风凰水仙”的来历／159风凰山茶产区／160“风凰水仙”的采摘制作工艺／161“风凰水仙”的品质特点／161凤凰单枞／162“风凰单枞”的采制工序／163“风凰单枞”的品质特点／167“风凰单枞”的冲泡／168“风凰单枞”的功效／169岭头单枞／170“岭头单枞”的品质特点／171关于岭头单枞的“蜜韵”／171第六章 台湾乌龙茶(172)关于台湾乌龙条的小知识／174从福建剑台湾的乌龙茶／175冻顶乌龙茶／178冻顶山／179“冻顶条”的采制工艺／180“冻顶茶”的冲泡品饮／18l“冻顶茶”的品质特点／186金萱茶／187“金萱茶”的品质特点／187阿里山高山茶／188阿里山茶区／188“阿里山高山茶”的品质特点／191白毫乌龙茶／192“白毫乌龙茶”的冷热冲泡法／193“白毫乌龙茶”的品质特点／194文山包种茶／195“文山包种茶”的采制工艺／197“文山包种茶”的品质特点／197“文山包种茶”品质的辨别／198其他台湾乌龙茶／198木栅铁观音／198翠玉茶／200四季春茶／201梨山高冷茶／201蜜香茶／202炭焙茶／202第七章 乌龙茶·事(203)如何鉴别乌龙茶／204优质乌龙茶的特点／208劣质乌龙茶的特点／209冲泡乌龙茶前的准备／210熟悉茶性／210茶水／210茶具／212茶叶投放量／216开汤时间／217乌龙茶的冲泡方法／218普通泡法／218传统冲泡法／220如何品鉴乌龙茶／225乌龙茶的保存之道／226第八章 乌龙茶杂谈(229)乌龙茶的特殊功效／230自制保健乌龙茶饮／235人参乌龙茶／237乌龙茶食谱／239

比红茶更浓鲜，比绿茶更清香，厚润的叶片在滚热的水中翻腾，舒展，回旋，呈现出浓郁回甘的香气与金黄透亮的水色，宛如那秀外慧中而雍容华贵的大家闺秀。盈盈笑意，落落大方。轻啜一口，喉韵余声，缓缓细品，真味妙香。

它的功夫深厚，它的喉韵绵长，“红边妆绿叶，十泡有余香”是它最显著的特征，它，就是独一无二的乌龙茶。震撼于它的雍容华贵，陶醉于它的醇厚甘爽，一切都始于一次与乌龙茶的奇妙邂逅。　　武夷高处是蓬莱，采取灵芽余自栽。地僻芳菲镇长在，谷寒蝶蝶未全来。红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。咀罢醒心何处所，近山重叠翠成堆。　　——朱熹《沪武夷茶》