出版社:重庆大学出版社
年代:2019
定价:39.0
本书主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例,按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类。在此基础上,本书拓展介绍相关的专业理论知识,突出理实一体化的特点,注重实用性。本书菜例占较大比重,并在菜例介绍时增加了“想一想”等环节,让学生在实际操作过程中有所思考,突出了本书的互动性。
书籍详细信息 | |||
书名 | 热菜制作站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 重庆 | 出版单位 | 重庆大学出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 39.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
热菜制作是重庆大学出版社于2019.11出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴-烹饪-高等职业教育-教材 的书籍。