烹饪营养与配餐

书籍简介:

本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材。内容包括绪论、人体需要的能量和营养素、各类烹饪原料的营养价值、特点及应用、烹饪中营养素的保护、中国居民膳食指南与配餐应用。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪营养与配餐是华中科技大学出版社于2019.8出版的中图分类号为 R154 ,R151 的主题关于 烹饪－营养卫生－职业教育－教材 ,膳食营养－职业教育－教材 的书籍。