出版社:科学出版社
年代:2017
定价:78.0
脂肪酶作为一种重要的水解酶,广泛应用于食品、医药、有机合成和生物化工等领域,在科学上也具有极重要的研究价值。本书系统地叙述了脂肪酶的性质、结构、催化特性及其在非水介质中的催化反应,以作者的科研成果和一些国内外最新进展为素材,介绍了近二十年来脂肪酶在食品添加剂及其配料生物合成、手性药物拆分等领域中的应用。本书可供从事生物化工、食品、医药等领域的科研和生产技术人员以及大专院校教师、本科生、研究生阅读,也可与作为生物工程与技术领域研究生教材使用。
书籍详细信息 | |||
书名 | 脂肪酶催化反应化学站内查询相似图书 | ||
9787030546708 如需购买下载《脂肪酶催化反应化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 78.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
页数 | 268 | 印数 |
脂肪酶催化反应化学是科学出版社于2017.9出版的中图分类号为 TQ426.97 的主题关于 脂肪酶-酶催化剂-催化反应 的书籍。