无公害羊肉安全生产技术

第一章 选择适宜无公害养殖的肉羊品种与杂交组合

第一节 适合无公害肉羊生产的绵羊、山羊品种

一、国外优秀的肉用绵羊品种

二、国外优秀的肉用山羊品种：波尔山羊

三、国内肉用性能较好的绵羊品种

四、国内肉用性能较好的山羊品种

第二节 肉羊品种与杂交组合的选择

一、肉羊品种的选择

二、肉用羊体型结构及鉴定

三、肉用种羊的选择

四、肉羊杂交组合利用

第三节 肉羊繁殖技术

一、母羊发情与发情周期

二、母羊发情鉴定

三、配种技术

四、肉羊的妊娠

五、肉羊的分娩与接产

第二章 构建和调控肉羊无公害生产的环境条件

第一节 肉羊无公害生产的产地环境要求与环境控制

一、产地环境质量要求

二、羊场的环境调控技术

三、羊场环境的监控和净化

第二节 羊舍建筑

一、羊舍的建筑要求

二、羊舍的类型

三、羊舍的建筑方法

第三节 舍饲养羊的主要设备

一、饲槽、水槽

二、饲草架

三、分羊栏

四、活动围栏

五、栏杆与颈夹

六、药浴设备

七、青贮设备

八、饲料库和草棚

九、饲草、饲料加工设备

十、牧场、羊舍设备及参数

第四节 羊场粪便及病尸的无害化处理

一、粪便的无害化处理

二、病羊尸体的无害化处理

三、病羊产品的无害化处理

第三章 无公害肉羊饲草料的科学营养调控

第一节 肉羊常用饲料种类

一、青绿饲料

二、粗饲料

三、多汁饲料

四、精饲料

五、动物性饲料

六、无机盐及其他饲料

七、非蛋白氮饲料

八、维生素饲料

九、添加剂饲料

第二节 常用肉羊饲料的营养成分

一、饲料的一般成分

二、各类饲料的营养特性

第三节 肉羊日粮的配制方法

一、配合饲料的优点

二、日粮配合的依据与原则

三、日粮配合方法与步骤

第四节 肉羊饲料的加工、贮存与饲喂

一、精饲料的加工利用

二、青饲料的加工利用

三、牧草饲料的加工利用

四、肉羊秸秆饲料的加工配制

五、微干贮饲料的加工方法

第五节 青贮饲料的制作技术

一、青贮饲料加工的特点与意义

二、青贮原理

三、青贮条件

四、青贮的技术要点

五、青贮饲料设施建设

六、青贮饲料的制作方法

七、青贮饲料的品质鉴定

八、青贮饲料的利用

九、青贮饲料添加剂

第六节 牧草栽培与生产技术

一、栽培牧草品种的选择

二、常见牧草的种植技术

第七节 肉羊TMR颗粒饲料

一、羊用TMR颗粒饲料的优点

二、TMR颗粒饲料饲喂时的注意事项

第四章 无公害肉羊的饲养管理技术

第一节 肉羊的营养需要和饲养标准

一、羊的营养需要

二、肉羊不同生理阶段的营养需要

三、不同生理阶段的饲养标准

第二节 一般管理技术

一、捉羊方法

二、编号

三、去势

四、去角

五、修蹄

六、羔羊断尾

七、剪毛

八、药浴

九、驱虫

第三节 无公害肉羊标准化规模生产技术

一、肉羊无公害标准化规模生产模式

二、舍饲肉羊管理的技术要点

三、公羊的饲养管理技术

四、母羊的饲养管理技术

五、羔羊饲养管理技术

六、育成羊的饲养管理技术

七、引进羊只的管理

八、育肥羊管理

第五章 无公害肉羊常见疾病的防治

第一节 羊病的发生与防控

一、羊病的发生特点

二、羊病的观察

三、羊病的临床检查

四、羊病的防疫措施

五、正确给羊打针、投药及药浴

第二节 肉羊常见传染病的防治

一、羊肠毒血症（软肾病）

二、羊快疫

三、羊黑疫

四、羊猝疽

五、羔羊痢疾

六、羊痘

七、口蹄疫

八、小反刍兽疫

九、羊传染性脓疮

十、布鲁菌病

第三节 肉羊常见寄生虫病的防治

一、羊肺线虫病

二、羊捻转血矛线虫病

三、多头蚴病

四、片形吸虫病

五、羊鼻蝇蛆病

六、焦虫病

七、血吸虫

第四节 肉羊营养代谢病的防治

一、羔羊白肌病

二、羊酮病

三、羊佝偻病

四、羔羊食毛癖

五、羊维生素A缺乏症

第五节 肉羊常见产科病的防治

一、羊不发情

二、难产

三、流产

第六节 肉羊常见内科病的防治

一、口炎

二、急性瘤胃臌胀

三、瘤胃积食

四、前胃弛缓

第七节 其他肉羊常见病的防治

一、腐蹄病

二、有机磷农药中毒

三、硝酸盐或亚硝酸中毒

第六章 肉羊屠宰与检疫

第一节 肉羊屠宰与检疫规范

一、肉羊出栏标准

二、肉羊屠宰检疫规范

三、肉羊屠宰规范

第二节 羊肉质量分级与无公害羊肉标准

一、羊肉质量分级标准

二、无公害食品羊肉标准（NY5147-2002）

第三节 肉羊的畜产品

参考文献

《无公害畜禽产品安全生产技术丛书：无公害羊肉安全生产技术》根据我国肉羊养殖的实际情况，以通俗易懂的语言，科学系统地介绍了无公害羊肉生产过程中相关的品种选择、杂交繁育、羊场设计、环境调控、废弃物无害化处理、营养与饲料、饲养管理、疾病控制、肉羊屠宰与检疫等方面的知识和技术，对进一步提高肉羊养殖者的安全生产技术和经济效益有着很好的指导作用。
　　本书资料新颖、技术先进实用、文字通俗易懂，适合肉羊养殖场（户）、食品公司、屠宰厂的广大技术人员、管理人员、科研人员，以及畜牧专业、动物营养专业师生参考使用。

能吃上质量好又安全的无公害羊肉是老百姓的基本要求，也是畜牧行业生产的基本标准。无公害羊肉的生产牵涉到多个重要技术环节，而且每个环节都不能忽视。《无公害畜禽产品安全生产技术丛书：无公害羊肉安全生产技术》从影响羊肉品质的各环节入手，内容涉及品种选择、杂交繁育、羊场设计、环境调控、废弃物无害化处理、营养与饲料、饲养管理、疾病控制、肉羊屠宰与检疫等方面的知识和技术，系统地介绍了无公害羊肉的安全生产技术。本书以实用技术为立足点，以指导生产为出发点，以满足生产一线技术人员的实际需要为目的，内容科学、技术先进、易学易用。本书作者来自生产服务一线，具有丰富的实际管理经验。