食律

戒多食饮食当适量乃是千古养生之道／13

是什么在维持你一天的活动／13

你每天需要多少热量／14

如何消除多余的热量／15

每天所需热量在三餐中的最佳配比／16

吃多了，怎样消食／17

戒不食不吃并不会让你瘦下来／20

不吃饭，消耗掉的是脂肪吗／20

人为什么会没有食欲／21

情绪会影响你的胃口／22

节食过度，当心疾病找上门／23

正确节食，有效减肥／24

调理食欲不振的膳食／25

戒暴食暴饮暴食是患病的根源之一／28

暴饮暴食的恶果／28

别把吃东西当成发泄手段／29

戒冷食冷食虽爽口，避暑当有方／31

夏日冷食N宗罪／3l

吃冰淇淋的危害／32

运动后不可立即喝冷饮／33

早餐冷食损健康／34

冷饭菜的健康隐患／35

肠胃健康的人可适当吃“冷食”／36

戒嗜烫饮食过烫，口腔、食道会受伤／38

嗜烫与消化系统疾病／38

麻辣烫的健康吃法／39

戒嗜甜嗜吃甜食，伤的不仅是牙齿／41

过量食糖的危害／41

吃糖要吃“健康糖”／42

别让糖妨碍孩子的成长／43

糖和龋齿／44

吃出来的糖尿病／45

红糖的妙用／46

白糖的妙用／47

戒嗜咸高盐，心脑血管疾病的罪魁祸首／49

不吃盐行不行／49

高盐饮食与心脑血管疾病／50

夏日流汗不能乱补盐／51

宜低盐饮食的人群／52

盐的妙用／53

戒嗜辣重量有益，过食会使肺气过盛／56

适度吃辣对身体的好处／56

不是所有的人都适合吃辣／57

辣椒开胃也伤胃／59

过量吃辣，便秘怎么办／59

嗜辣会让皮肤变敏感／60

戒油腻偏好油腻会让你百病缝身／63

人一定要摄入脂肪吗／63

吃优质油，吃出健康来／64

油腻饮食对身体的危害／65

饮食油腻，影响“性”福生活／66

海吃海喝巧减脂的原则／67

戒嗜生食生需因人、因物而异／69

生食瓜果蔬菜有益健康／69

生食的功效／70

吃生食，当心病从口入／7l

戒缺餐人是铁，饭是钢／73

省早餐，省掉了健康／73

省午餐，你要受苦了／74

省晚餐，你会无动于衷吗／75

戒嗜肉过量食肉，身体受不了／78

食肉，你吃得合适吗／78

慎食动物内脏／79

烧烤肉类很可怕／80

常见肉类热量比较／81

戒贪酒小酌健身，贪杯则伤肝／83

适量饮酒对健康有益／83

长期嗜酒造成体内多种营养素缺乏／84

嗜酒伤肝／85

酒精会影响下一代／86

饮酒过量，损害心脑血管／87

没有那么大的酒量就别逞能／88

酒的妙用／89

戒嗜素全素饮食，当心营养失调／91

素食生活的优点／91

不是所有的人都适合素食／92

长期素食会造成营养缺乏症／93

素食与疾病，你关注过吗／95

戒盲从饮食不可盲目跟风，流行的未必适合你／97

断食排毒，因人而异／97

饭后一杯茶，你习惯吗／98

即使拉肚子也要坚持喝牛奶吗／99

食用脱脂食品的利与弊／101

戒盲补盲目进补，不如不补／103

冬令进补有讲究／103

进补前先了解中医的“阴阳虚实”／104

你是何种体质／105

药膳的配伍／107

滋补厨房／109

戒乱食了解所需，方能对症下菜／116

春夏秋冬，家人需要吃什么／116

食物的合理搭配为营养加分／117

误搭配给营养减分又伤身／118

常见病饮食调理／120

戒厌食不要嫌弃“异味”食物／145

胡萝卜／145

香莱／146

辣椒／147

茴香／148

芹菜／150

姜／151

蒜／152

葱／153

戒嗜精吃得越精，身体越差／156

食物吃得太精，当心患上“富贵病”／156

吃得太软也不好／157

五谷杂粮益健康／158

让粗粮变得美味／159

戒糙食烹饪有讲究，营养不流失／162

关于切菜的讲究／162

别等油冒烟了再下菜／163

汤不是煲得越久越有营养／164

把肉切成小块再冷冻／165

洗菜要科学，炒菜有技巧／167

戒缺水当你觉得渴，身体已渴坏／169

为什么我们要喝水／169

口渴了，说明什么／170

正常人每天需要多少水／171

过量饮水也会给身体造成负担／172

运动过后别马上喝水／174

少喝桶装水／175

果汁真的能代替水吗／176

戒晚食吃完就睡，消化系统负荷大／178

吃得太晚，身体负担大／178

睡眠不好，从晚餐上找原因／179

戒速食放慢进食，延长寿命／181

认识一下慢餐生活／181

狼吞虎咽的恶果／182

不要边看电视边吃饭／183

放慢食速，心情也会好／184

戒夜宵不是必需，夜间就别加餐／186

别让健康为夜宵“埋单”／186

少去大排档里找“消夜”／187

夜宵的健康选择／188

戒脏食别让懒惰损害了健康／191

你的厨房有多脏／191

只准备了一块案板吗／192

清理厨房小技巧／193

冰箱，该清理了／194

戒怕食其实你不用太“惜命”／197

你在怕什么／197

转基因食物比传统食物更危险吗／198

不要因为害怕农药而放弃水果蔬菜／199

戒嗜零食零食本无罪，只要健康吃／201

零食娇惯下的“豆芽菜”和“小胖墩”／201

儿童吃零食的禁忌／202

需要补充零食的人群／203

戒洋快餐洋快餐高热量，低营养／206

可乐里的健康陷阱／206

炸薯条N宗罪／207

别信洋快餐打出的“营养均衡”牌／208

戒常外食餐厅的食物不见得健康／210

家里的饭菜可以和外面的饭菜一样香／210

小餐馆的卫生隐患／211

小饭馆的茶水请别喝／212

戒空腹乱食有些食物不能空腹吃／215

茶／215

豆浆／216

牛奶／217

香蕉／218

西红柿／219

橘子／220

戒加工食品加工食品害处多／222

方便面／222

罐头／223

咸菜、腊肠／224

戒食后恶习饭后不该做的事／226

喝浓茶／226

吸烟／227

洗澡／228

吃水果／229

散步／231

前言

经常有人问我，健康长寿的秘诀是什么。这个问题说简单不简单，说复杂又不算复杂。说简单，是因为它只有8个字“注意饮食，坚持运动”；而说它复杂，是因为表面上看来简单的8个字，真正能做到的人却只是少数。这也就是为什么人们总是觉得能保持健康长寿是一件难如登天的事情了。

现在我们的生活水平越来越好了，餐桌上的食物越来越丰盛了。但正是因为这些营养丰富的食物的诱惑，才给人们招致了“富贵病”之祸，诱发了高血压、糖尿病、血脂紊乱、肥胖等疾病。吃是有很大学问的，饮食与健康、疾病和长寿关系密切。饮食既可以养人，也可以伤人；既可以治病，也可以致病。

“富贵病”又叫“文明病”，是指因为一些不良的生活方式而引发的一大组常见病症的俗称，包括肥胖症、高血脂症、脂肪肝、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病、癌症，等等。一般患上“富贵病”的人往往都是和吸收营养物质过多、运动量不足、消耗太少等因素有着极大的关系。

高血压、糖尿病、血脂紊乱和肥胖四种疾病一直被称为“死亡四重奏”，而其中最先唱响的往往是“肥胖主旋律”，所以我们常说“裤带越长，寿命越短。”

一位朋友，还不到40岁，大腹便便，脑袋中间已经形成了地中海，前段时间去体检，被查出患有好几种“富贵病”。朋友吓得够呛，可是想要健康，又没有时间运动，大把大把的精力都用在了应酬和交际上。于是他愁眉苦脸地来找我，想让我帮他想个能既不用吃苦又有效的办法。我跟他说，办法有，就是3个字管住嘴。

以前人们在说管住嘴巴的时候，往往是说要注意自己说的话，当心祸从口出；而现在所说的管住嘴巴，则是要大家在饮食中要注意“有所吃，有所不吃”。本书中为读者介绍的32条饮食戒律源自我在从事多年的饮食保健工作中积累的经验，现在奉献给广大读者，希望能够为大家渴望健康长寿的美好愿望带来帮助。

此外，参加本书编写的人员还有李洁、季慧、王超、陈莉、李良、白晶、张晓义、李淑云、曾晓丽、霍秀兰、霍立荣、杨春明、张来兴、陈鹤鲲、顾新颖、李淳朴、赵冰清、袁婉楠、王海峰等。在此，对他们一并表示感谢！

肖斌

　　健康由多方面因素保证，其中，最重要的一个因素就是饮食。饮食科学，健康就能基本保证。本书介绍了与健康息息相关的32条饮食戒律。阅读本书，了解这32条戒律，并遵守它们，管住自己的嘴，远离疾病，吃出健康。　　以前人们在说管住嘴巴的时候，往往是说要注意自己说的话，当心祸从口出；而现在所说的管住嘴巴，则是要大家在饮食中要注意“有所吃，有所不吃”。本书中为读者介绍的32条饮食戒律源自我在从事多年的饮食保健工作中积累的经验，现在奉献给广大读者，希望能够为大家渴望健康长寿的美好愿望带来帮助。【作者简介】　　中国养生保健协会副会长兼秘书长《中国保健报》社总编辑中国国际养生保健研究院研究员中国生命科学与营养保健专家研究领域：生命科学与长寿文化、食物养生、营养与健康。个人专著及发表论文有《吃的科学，吃的艺术》、《长寿从锅开始》、《水与健康》、《心情与长寿》、《人活一口气气与健康》、《生活方式与长寿》、《生活习惯与健康》、《当代养生理论新探》、《养生保健从小事做起》、《中国传统养生理论精要》、《中国人营养保健常识》、《传统中医与养生保健》、《生命科学与养生文化》、《中国人养生文化初探》、《中国吃文化与健康》、《中国人长寿秘笈》、《食补与健康》、《方茛游文化与养生保健》、《养生与食疗》、《中国气功与养生》等。