鲁菜举要

书籍简介:

汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，源远流长，底蕴深厚。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味纯正平和，菜品繁多，火候苛刻严格，强调鲜香脆嫩的效果。本书共六章，讲述了300余种鲁菜菜品的制作方法与特点，主要包括“新派鲁菜（101例）”“滋补养生菜（102例）”“淄博传统菜（99例）”“吊汤（2例）”“干货原料简介与发制方法”以及“博山宴席”等内容。本书菜品图片精美、制作讲述科学、详细，是一部不可多得的鲁菜菜品的介绍性读物。

书籍规格:

书籍信息归属:

鲁菜举要是中国书籍出版社于2014.9出版的中图分类号为 TS972.182.52 的主题关于 鲁菜－菜谱 的书籍。