书籍简介:

本书为农业院校专业课教材，重点讲述了肉、蛋、奶、果蔬、粮油等各类食品的现代加工理论和技能，其主要内容有：食品的热加工、低温保藏、腌渍、烟熏、干燥、浓缩、搅拌混合均质等共十二章。

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	9787561424414 《食品工艺学导论》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	成都	出版单位	四川大学出版社
版次	1版	印次	3
定价(元)	28.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	314	印数	1500

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食品工艺学导论是四川大学出版社于2002.08出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于食品工艺学－高等学校－教材的书籍。