食品工艺学导论

书籍简介:

本书为农业院校专业课教材，重点讲述了肉、蛋、奶、果蔬、粮油等各类食品的现代加工理论和技能，其主要内容有：食品的热加工、低温保藏、腌渍、烟熏、干燥、浓缩、搅拌混合均质等共十二章。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品工艺学导论是四川大学出版社于2002.08出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工艺学－高等学校－教材 的书籍。