焙烤食品技术研究与开发

书籍简介:

随着人类社会的发展，生活水平的不断提高，人们对焙烤食品要求也越来越高，传统的产品配方和工艺技术已经不能完全满足社会发展的需要。而焙烤食品又因其投资灵活、效益稳定以及具有发展潜力等特点成为人们创业致富的一个好途径。由于企业缺乏创新能力和创新方法，严重制约许多焙烤食品企业发展步伐和前行速度。目前市场上有关焙烤食品研究与开发方面的书籍较少，这就要求出版一本《焙烤食品技术研究与开发》方面的著作。经过几年的努力和积累，作者将服务企业和指导学生的焙烤食品工艺配方开发的研究思路奉献给大家，希望对读者能起到抛砖引玉的作用，对焙烤食品深加工产业发展开辟了新路径，对社会发展有所帮助和贡献。

书籍规格:

书籍信息归属:

焙烤食品技术研究与开发是科学技术文献出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS219 的主题关于 焙烤食品－食品加工 的书籍。