书籍简介:

本书从实用和专业的角度出发，详细介绍了制作蛋糕的准备工作以及制作技法，内容包括设备与工具、蛋糕材料、蛋糕制作工艺知识、原材料知识、制作技法等。本书根据蛋糕类别，还介绍了大量实例，如面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕、装饰类蛋糕等，包含了较多的主题蛋糕、创意蛋糕以及花样蛋糕。

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	9787534174810 如需购买下载《蛋糕技法》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	杭州	出版单位	浙江科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	68.0	语种	简体中文
尺寸	29 × 21	装帧	平装
页数	240	印数	2000

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蛋糕技法是浙江科学技术出版社于2017.7出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于蛋糕－制作的书籍。