蛋糕技法

书籍简介:

本书从实用和专业的角度出发，详细介绍了制作蛋糕的准备工作以及制作技法，内容包括设备与工具、蛋糕材料、蛋糕制作工艺知识、原材料知识、制作技法等。本书根据蛋糕类别，还介绍了大量实例，如面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕、装饰类蛋糕等，包含了较多的主题蛋糕、创意蛋糕以及花样蛋糕。

书籍规格:

书籍信息归属:

蛋糕技法是浙江科学技术出版社于2017.7出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 蛋糕－制作 的书籍。