面包教科书

书籍简介:

本书系统介绍了面包的历史起源、世界各国的面包品种、面包制作工具和材料选择、面包佐餐搭配，以及50余款经典面包及最新流行的面包制作。本书配方与产品皆是世界面包大师的赛事作品，是多年经验的沉淀之作，涉及十大版块，含辫子面包、布里欧修、丹麦面包、酵种面包、法棒与花式法棒、法式造型面包、黑麦面包、营养健康面包、三明治与餐包、艺术面包，每款都带有完整的制作流程解析与配方比例分析，带你认识面包制作的标准化。

书籍规格:

书籍信息归属:

面包教科书是中国轻工业出版社于2019.5出版的中图分类号为 TS213.21 的主题关于 面包－烘焙 的书籍。