中国人膳食指南必读

第一篇膳食与健康日常生活中的膳食指南

第一章人体需要什么样的膳食

一、人体最需要的营养素有哪些

二、膳食纤维是人体的必须

三、蛋白质的生理功能

四、矿物质的种类

五、如何从饮食中获取维生素

六、膳食平衡包括哪些内容

七、脂肪在人体内的作用

第二章谷物、瓜果与蔬菜的营养

一、各种谷类食物的营养

二、吃对水果保健康’

三、菌藻类食物的营养

四、各种瓜类的营养

五、各类新鲜蔬菜的营养

六、各类干果的营养

第三章多吃豆类与奶制品

一、各种豆类食物的营养

二、吃点豆腐益处多

三、饮奶的禁忌

四、酸奶是老少咸宜的营养品

第四章肉类食品并非洪水猛兽

一、吃肉要讲究科学

二、动物血的保健作用

三、猪蹄在生活中的妙用

第五章一日三餐要合理

一、吃早餐的学问

二、谷物早餐营养更好

三、不吃早餐危害多

四、主食太少有害健康

五、吃出健康的晚餐

第六章科学喝水，正确选择饮料

一、如何正确的饮水

二、白开水是最好的饮品

三、饮水不当会引起各种疾病

四、走出饮水的误区

五、饮酒助眠不可取

六、饮茶益处多

七、饮啤酒要注意的问题

八、咖啡应该这样喝

第七章少油少盐是法宝

一、为什么要食用烹调油

二、每天摄人多少烹调油合适

三、控制烹调油摄入的有效措施

四、为什么油炸食品不宜多食

五、人为什么要吃盐

六、摄盐过多对人体的危害

七、一天吃多少盐最合适

八、科学吃盐保健康

第八章会吃也要会运动

一、体重与健康的关系

二、控制食量，增加运动

三、运动对身体的作用

四、成年人如何进行适宜的健康运动

第二篇膳食与营养特殊人群的膳食攻略

第九章准妈妈的膳食攻略

一、孕前期膳食攻略

二、孕早期膳食攻略

三、孕中期膳食攻略

四、孕末期膳食攻略

第十章哺乳期妈妈的膳食攻略

一、哺乳期妈妈的营养要求

二、合理安排哺乳期妈妈膳食

三、哺乳期需避免的食物及嗜好

第十一章婴幼儿的膳食攻略

一、出生至6个月婴儿喂养指南

二、6-12月婴儿喂养指南

三、1-3岁幼儿膳食指南

第十二章学龄前儿童和学龄儿童的膳食攻略

一、学龄前儿童膳食攻略

二、学龄儿童的膳食攻略

第十三章中考、高考考生的膳食攻略

一、中考、高考考生饮食的三个“保证”

二、中考、高考考生饮食“八要”与“八不要”

三、考生考前一周推荐食谱

四、考生考前身体不适的饮食调理法

第十四章更年期的膳食攻略

一、女性更年期的膳食攻略

二、男性更年期的膳食攻略

第十五章老年人的膳食攻略

一、老年人饮食的特殊要求

二、老年人的营养需求

三、老年人贫血的饮食防治

四、老年人如何合理补钙

五、老年人的饮食禁忌

第三篇膳食与结构中国人膳食宝塔

第十六章人体需要的膳食结构

一、平衡膳食宝塔说明

二、膳食宝塔建议的摄人量

第十七章巧妙应用膳食宝塔

一、膳食宝塔的应用

二、各类食物互换表

第四篇膳食与四季不同季节的膳食要求

第十八章春季饮食的宜与忌

一、春季饮食应该遵循的原则

二、春季适宜吃的食物

三、春季忌吃的食物

第十九章夏季饮食的宜与忌

一、夏季饮食应该遵循的原则

二、夏季适宜吃的食物

三、夏季忌吃的食物

第二十章秋季饮食的宜与忌

一、秋季饮食应该遵循的原则

二、秋季适宜吃的食物

三、秋季忌吃的食物

第二十一章冬季饮食的宜与忌

一、冬季饮食应该遵循的原则

二、冬季适宜吃的食物

三、冬季忌吃的食物

前言

我们相信，只要遵循科学的饮食之道，合理安排每天的膳食，就会达到营养平衡，减少疾病，促进健康的目的。愿本书的出版能给读者带来健康，带来幸福!

俗话说：“民以食为天。”在日常生活中，我们每天都离不开食物。一个人的膳食搭配是否合理，营养是否良好，既关乎我们的健康，又影响着我们的生存质量。因此，现在人们不仅对怎样吃感兴趣，而且对吃什么有营养，吃什么最健康更感兴趣。这充分说明了，现代人对膳食有了更为深刻的认识。

众所周知，膳食与人，如鱼与水。鱼离开水无法生存，人离开膳食，便无法生活。自古以来，凡求康泰延年之人，也都很讲求膳食之养。因为人的气血、脏腑、脉髓、筋骨、肌肤的给养，都来自膳食。不明白膳食对健康的重要性，不了解对身体健康有好处的膳食之道，就不可能悟出健康之道。

《中国人膳食指南必读》一书，是以中国居民膳食宝塔内的5个层次，即谷类与薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类和纯热能食物为着重点，进行了深入阐述，分别介绍了各类食物的营养及正确的饮食方法与方式。广大读者通过此书能够了解各类食物的营养，以便选择适合自己的膳食。

本书认为，人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的各种营养需要；达到合理营养、促进健康的目的。

本书还遵循国家卫生部课题组的建议，提出了适合中国人的每日运动计划。例如，每天快速行走6000步所消耗的热量，就是比较适宜的运动量，如果能坚持做到这一点，那么对于提高国人的身体素质是大有好处的。

以外，本书还指出，对于不同的人群以及不同的季节，所选择的食物也应当有所区别。比如，孕前期要注意补充叶酸，孕中期要增加热能，保证优质足量的蛋白质；学龄前的儿童应该注重膳食搭配，而对学龄儿童则要安排好一日三餐，特别要保证吃好早餐等，这些都是我们迫切需要注意的内容。

毋庸置疑，在日常生活中，只要我们遵循科学的饮食之道，合理安排每天的膳食，加强运动，就会达到营养平衡，减少疾病，促进健康的目的。愿本书的出版能给读者带来健康，带来幸福!

　　改变不良膳食方式，健康就是这么简单！《中国人膳食指南必读》一书，是以国家卫生部发布的权威数据和最新研究成果为依据，邀请数位国内知名专家编写而成的。本书对中国居民膳食宝塔图中的5个层次，即谷类及薯类、动物性食物、豆类及奶制品、蔬菜水果类、纯热能食物进行了深入的阐述，分别介绍了各类食物的营养功能及正确的饮食方法，告诉人们正确的饮食方式，使广大读者能够通过此书，了解各类食物的营养，选择适合自己的膳食。　　自古以来，凡求康泰延年之人，都很讲求膳食之养。因为人的气血、脏腑、脉髓、筋骨、肌肤的给养都来自膳食。不明白膳食对健康的重要性，不了解对身体健康有好处的膳食之道，就不可能悟出真正的健康之道。　　《中国人膳食指南必读》一书，是以国家卫生部发布的权威数据和最新研究成果为依据，邀请数位国内知名专家编写而成的。本书对中国居民膳食宝塔图中的5个层次，即谷类及薯类、动物性食物、豆类及奶制品、蔬菜水果类、纯热能食物进行了深入的阐述，分别介绍了各类食物的营养功能及正确的饮食方法，告诉人们正确的饮食方式，使广大读者能够通过此书，了解各类食物的营养，选择适合自己的膳食。　　此外，本书还顺应传统医学理论和国际健康趋势，将适量运动健身、节制油盐摄取、四季养生宜忌、不同人群膳食侧重等内容予以精细解读，力求使本书成为百姓生活中的健康宝典和必备之书。