全家人的蔬菜养生书

前言 好吃不如吃好

第1章 健康之道：损有余而补不足

第1节 饮食红绿灯

第2节 七种必需营养物质

第3节 膳食金字塔

第4节 蔬菜的四性与人体的寒热体质

第5节 蔬菜的五味调和与酸碱平衡

第2章 蔬菜养生攻略

第1节 萝卜：百姓的人参

第2节 菠菜：红嘴绿鹦哥常补铁

第3节 西红柿：女王的“爱情苹果”

第4节 胡萝卜：“夜盲症灵药”

第5节 韭菜：蔬菜中的“还阳仙草”

第6节 茄子：进化了的巨型“鸡蛋”

第7节 莲藕：清热凉血是灵根

第8节 白菜：百菜不如蔬之王

第9节 洋葱：菜中皇后能防癌

第10节 卷心菜：浑身是宝

第11节 芹菜：降压通便的夫妻菜

第12节 山药：常服亦当参

第13节 土豆：第二面包

第14节 西葫芦：看我“七十二变”

第15节 南瓜：“素火腿”

第16节 花椰菜：地里的抗癌菜

第17节 海带：含碘冠军长寿菜

第18节 青椒：名椒却不辣

第19节 魔芋：魔力食品助减肥

第20节 芦笋：龙须能抗癌

第21节 金针菇：儿童益智菇

第22节 百合：润燥安宁美容菜

第23节 冬瓜：生错季节的减肥瓜

第24节 丝瓜：挂在枝头的“美人水”

第25节 苦瓜：清火健胃君子菜

第26节 芋头：团圆欢聚庆金秋

第27节 荸荠：地下雪梨疗效齐

第28节 小白菜：鸡毛菜地寻

第29节 油菜：菜地里的伤口缝合剂

第30节 空心菜：香过猪油渣

第31节 黄花菜：忘忧益母草

第32节 黄瓜：长在地里的美容剂

第33节 菱角：轻身除病是水栗

第34节 苋菜：野生的补铁菜

第35节 芥菜：三月三的灵丹

第36节 竹笋：菜中珍品助减肥

附录

附录A 人体必需的几种矿物质元素基本知识一览表

附录B 维生素的基本知识一览表

附录C 常见蔬菜性味、归经、功效一览表

古语有云：“宁可三日无鱼肉，不可一日无果蔬”，蔬菜富含纤维、维生素、矿物质及其他可抑制癌症的成分。每天食用适量蔬菜，不仅可防癌，也能同时减少高血压、动脉硬化等心血管疾病及痛风、肥胖、便秘等现代文明病。《全家人的蔬菜养生书（全家人的健康养生书架）》精选三十六种营养价值丰富、既比较常见又含有特定的最丰富营养素、有独特营养和食疗效果的蔬菜，从传统医学和现代营养学的角度列出其性味、归经、主要营养素和功效、搭配禁忌，各种简便易行又确有实效的食疗小偏方，配以汤、饮、粥、菜、饭等多种不同形式，让您和家人在饮食方面不仅不会“巧妇难为无米之炊”，而且可以十八般武器多种组合、任意选择，做到营养均衡，永葆健康。