饭店管理导论

第一章 认知饭店

第一节 饭店概述

第二节 饭店产品与盈利模式

第二章 饭店基础管理系统方法

第一节 全面质量管理

第二节 IS09000系列

第三节 KPI关键绩效指标

第三章 饭店管理系统与方法

第一节 饭店管理系统

第二节 饭店管理方法与理念

第四章 饭店项目可行性研究

第一节 饭店选址

第二节 饭店项目市场分析

第三节 饭店项目可行性研究概述

第五章 饭店经营定位

第一节 饭店功能定位

第二节 饭店产品定位

第六章 饭店组织筹备

第一节 饭店组织架构与编制设定

第二节 饭店岗位职责与任务设定

第三节 饭店招聘与用工管理

第七章 饭店工程与运行管理

第一节 饭店工程系统概念

第二节 饭店设备管理与维修保养

第八章 饭店经营预算

第一节 饭店经营预算概述

第二节 饭店经营预算编制

第九章 饭店管理制度建设

第一节 饭店制度体系

第二节 饭店制度文件建设

第三节 饭店程序文件建设

第十章 饭店运行督导

第一节 饭店督导管理

第二节 饭店硬件系统管理

第三节 饭店客户体验系统管理

参考文献

《饭店管理导论（第3版）》按照教学课程学时限度要求，以饭店管理人员典型工作任务能力为基础，以全新的视角系统诠释了饭店管理工作。可以使学生准确掌握饭店管理相关工作任务执行操作方法，明确掌握自身完成饭店管理工作任务的行为培养方向。
　　《饭店管理导论（第3版）》的编者拥有20多年饭店企业及集团管理实践经历，具备丰富的经验，掌握了培训教学课程开发技能。《饭店管理导论（第3版）》围绕饭店管理工作人员在企业实际工作中应当完成的工作任务所必需的知识与能力进行编写，具体包括完成饭店管理系统建设与运营的管理活动行为、管理者个人履行管理行为必需具备的行为能力等方面，为学生饭店管理理论学习与实践能力训练奠定基础。
　　《饭店管理导论（第3版）》紧密扣合行业实际，从饭店管理工作的实际出发，以全新视角、全职业活动领域覆盖为特点，不仅是说明和介绍一套饭店管理行为理论，而且可以帮助饭店管理者提高执行能力和工作绩效。
　　《饭店管理导论（第3版）》具有专业基础性、工作实践性、执行操作性强等特点，力求体现理论完备、方法可行、事例详实的原则，从知识方法说明、操作执行要求、概念工具参考模式等雏度展开。通过《饭店管理导论（第3版）》内容的学习，学生可在职业行为实践角度，把握饭店管理理论与实际执行规范，达到理论实践相结合的目的，是现代饭店管理职业教育的基础学习资料。