食品生产工艺
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食品生产工艺

胡斌杰, 郝喜才, 主编

出版社:河南大学出版社

年代:2018

定价:48.0

书籍简介:

本书按”教学做”合一的思路,以食品的生产流程为主体,分为生产原料的制备、工业生产菌种、空气除菌、发酵过程的控制、产物的分离与纯化及食品生产工艺实例。将素质教育的内容贯彻于教材中。教材内容的范围和深度与相应生化产品的生产线、生产设备、产品相应岗位群的要求紧密挂钩,实践性、应用性强,并以模块、学习情景、任务代替了篇、章、节。我们这次针对行动顺序的每一个工作过程环节编写出来的教材,实现实践技能与理论知识的整合,使同学们通过本教材的学习,做到举一反三和触类旁通的效果,并为学生可持续发展奠定良好的基础。

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书籍详细信息
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9787564934965
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出版地郑州出版单位河南大学出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品生产工艺是河南大学出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工-教材 的书籍。