食品生产工艺

书籍简介:

本书按”教学做”合一的思路，以食品的生产流程为主体，分为生产原料的制备、工业生产菌种、空气除菌、发酵过程的控制、产物的分离与纯化及食品生产工艺实例。将素质教育的内容贯彻于教材中。教材内容的范围和深度与相应生化产品的生产线、生产设备、产品相应岗位群的要求紧密挂钩，实践性、应用性强，并以模块、学习情景、任务代替了篇、章、节。我们这次针对行动顺序的每一个工作过程环节编写出来的教材，实现实践技能与理论知识的整合，使同学们通过本教材的学习，做到举一反三和触类旁通的效果，并为学生可持续发展奠定良好的基础。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品生产工艺是河南大学出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工－教材 的书籍。