西式面点工艺与实训

书籍简介:

本书围绕西点三大类型面包、蛋糕、西式点心进行模块、单元划分，全面系统的介绍硬式面包、软式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞派、小西饼、冷冻甜点等类型西点的制作工艺、配方、技术要点、操作技法、实训指导等，内容丰富、实践性强。

书籍规格:

书籍信息归属:

西式面点工艺与实训是科学出版社于2015.6出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 西点－制作－高等职业教育－教材 的书籍。