奶业质量管控理论与实践

书籍简介:

奶业是现代农业和食品工业的重要组成部分，是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业，也是农业现代化的标志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业。党中央、国务院高度重视奶业健康发展，2018年《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》明确指出，要加快构建奶业质量安全保障体系，促进奶业高质量发展。奶业的产业链紧密度非常高，涵盖饲草料种植、奶畜养殖、挤奶操作、生乳贮藏与运输，乃至乳品生产研发、原辅料及包材使用、设施保障、贮藏配送、市场营销及从业者技能素质等一系列环节，这一庞大系统工程中，影响质量安全的要素很多。如何构建奶业质量安全保障体系，有效防控全产业链各环节潜在的风险，是奶业高质量健康发展的重要课题。本书以奶业质量安全为核心，运用相关的微生物学、营养学、检验分析学等技术理论与实践，针对奶业质量概念、奶的安全属性、内源或外源性生物与化学的可能影响、乳与乳品生产关键环节及要点进行专题论述，具有较强的针对性、科学性和实用性，旨在强化奶业质量保障体系，供奶畜养殖、乳制品生产、质量监管、教学科研及相关领域从业者参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

奶业质量管控理论与实践是中国农业出版社于2020.10出版的中图分类号为 F426.82 的主题关于 乳品工业－质量管理－研究－中国 的书籍。