回家煲汤的智慧

第1章 煲汤基本功，由入门到精通2 煲汤方法大汇总2 熬2 煮2 炖2 汆烫2 煨3 煲汤工具全扫描3 沙锅3 瓦罐3 高压锅3 不锈钢锅3 焖烧锅3 不粘锅4 煲汤调料大盘点5 煲汤食材的选择与处理5 煲汤食材用心选5 煲汤食材巧清洗6 煲汤常用的中药材8 如何煲出美味鲜汤10 高汤的熬制方法及其应用10 高汤的分类及制作方法11 不同风味的高汤煲制详解及应用13 专题：喝汤有讲究13 汤应在饭前喝13 “汤泡饭”的习惯需戒除13 喝汤速度不宜过快13 汤和食材都要吃14 不宜喝太烫的汤14 中午喝汤不易胖14 不要喝隔日汤14 产妇喝汤的最佳时间第2章 家常美味汤16 蔬菜菌藻类16 丝 瓜16 菇笋豆腐丝瓜汤16 丝瓜瘦肉汤17 丝瓜鲢鱼汤17 鲜虾丝瓜鲫鱼汤17 丝瓜豆腐汤18 西红柿18 西红柿翅根汤18 肉末西红柿汤19 苦瓜西红柿汤19 鸡蛋西红柿蔬菜汤19 健康蔬菜汤20 茄 子20 茄子西芹瘦肉汤20 香茄蔬果鸡汤21 茄子鸡片汤21 猪肉末茄条蒜味汤21 甜椒茄子汤22 黄 瓜22 黄瓜醋鸭汤22 黄瓜芽菜汤23 黄瓜鸭汤23 咸蛋黄瓜汤23 黄瓜鸡汤24 苦 瓜24 苦瓜肉丝汤24 苦瓜软骨汤25 苦瓜排骨汤25 甘醇苦瓜鲜蔬汤25 黄花苦瓜汤26 南 瓜26 薏苡仁南瓜浓汤26 南瓜鱼腩羹27 南瓜海带猪肉汤27 牛腩双瓜汤28 冬 瓜28 凤爪冬瓜姜汤28 冬瓜羊片汤29 冬瓜老鸭汤29 冬瓜鱼肉汤29 冬瓜鸡汤30 白萝卜30 排毒养颜汤30 萝卜瘦肉天冬汤31 萝卜薏苡仁黄花菜汤31 萝卜排骨汤31 虾皮白萝卜汤32 胡萝卜32 胡萝卜什锦素味汤32 荸荠甘蔗胡萝卜汤33 夏枯草无花果萝卜汤33 胡萝卜排骨汤33 胡萝卜青豆奶汤34 洋 葱34 牛肉蔬菜汤34 洋葱西红柿玉米汤35 红丝白玉汤35 什锦蔬菜牛肉煲35 洋葱土豆牛肉汤36 白 菜36 白菜牛百叶汤36 简易关东煮37 火腿白菜汤37 洋葱白菜土豆汤37 苹果甘蓝白菜汤38 油 菜38 油菜鸡汤38 油菜鱼丸汤39 油菜墨鱼汤39 珍珠翡翠汤39 米汤煮油菜40 西蓝花40 西蓝花汤40 美味红绿汤41 皮蛋西蓝花汤41 栗子西蓝花汤42 菠 菜42 菠菜猪血汤42 豆皮香菇菠菜汤43 双仁菠菜猪肝汤43 莲子菠菜银耳汤43 咖喱蔬菜汤44 芹 菜44 翠芹豆衣汤44 芹菜薏苡仁汤45 生 菜45 生菜洋葱瘦肉汤45 生菜西红柿汤46 豆 芽46 豆芽猪蹄汤46 红豆黄豆芽汤47 海带黄豆芽汤47 黄豆芽汤47 豆芽蘑菇汤48 荸 荠48 鲜菇荸荠汤48 紫菜荸荠豆腐汤49 芋头荸荠汤49 红枣荸荠汤49 紫苏咖喱荸荠汤50 竹 笋50 竹笋海鲜羹50 竹笋虾仁汤51 芦 笋51 芦笋浓汤51 芦笋鱿鱼汤52 莴 苣52 排骨炖莴苣52 莴苣猪蹄汤53 筒骨莴苣煲53 木耳莴苣汤53 虾仁鸡丝笋片汤54 百 合54 百合瘦肉汤54 百合鲜菇汤55 百合莲子糖水55 银耳百合莲子汤55 香芋百合芡实煲56 莲 藕56 莲藕牛腩汤56 莲藕紫菜煲猪肉57 莲藕排骨汤57 生地黄莲藕排骨汤57 花生猪骨莲藕汤58 土 豆58 肉末土豆汤58 罗宋汤59 地三鲜汤59 萝卜土豆煲59 奶香玉米土豆汤60 甘 薯60 西红柿甘薯汤60 甘薯益气汤61 甘薯汤61 甘薯煮姜汤61 甘薯芥菜汤62 山 药62 山药鸡腿莲子汤62 百合山药鸡汤63 山药排骨汤第3章 四季养生汤第4章 全家滋补汤第5章 对症祛病汤

煲汤是我们日常生活中经常做的一种饮食，但却很少有人能够真正地了解煲汤的技巧与汤饮的养生功效，它除了可以满足我们的口腹之欲之外，还具有滋阴润肺、补气养血、防病祛病的功效，只要食材选择正确，搭配合理，一些很平常的食材就能发挥出更强的养生作用。《回家煲汤的智慧：营养汤煲简单学》由于煲汤可以让食物和中药材的营养，相比其他烹饪方式更易被人体吸收，因此，“喝汤”越来越成为保健养生观念的新趋势。本书详细介绍了煲汤的基本功，同时根据不同食材、不同体质、不同时节，向读者推荐200多道汤煲，有家常美味汤，脏腑调补汤，四季养生汤，以及常见病症的对症祛病汤，让读者根据自己的需求，轻松学会煲汤。