酒水管理
出版社：中央民族大学出版社
年代：2010
定价：45.0
书籍简介:
本教材主要讲述了含酒精饮料和无酒精饮料的相关背景知识及其含酒精饮料和无酒精饮料服务技巧、相关法律知识。
作者介绍:
书籍目录:
Beverage Classification
Chapter 1： Non Alcoholic Beverages
Division of Non-Alcoholic Beverages
Water
Mineral
Temperaturec： Celsius-Fahrenheit
Soft Drinks
Fruit Juice
Buying and Storage of Fruit Juice
Syrup
Milk
Coffee
Tea
Chapter 2： Alcoholic Beverages
Divison of Alcoholic Beverages
Beer
Cider and Perry
Aperitif
Anises-Aniseeds
The Fortified wines
Sherry
The Solera System
Distillation
Spirits
Cognac
Gin
Rum
Whisky or Whiskey
Vodka
Other Spirits
The Winegrower's Year
Liqueurs
Wime
The Grape
A Refractometer
Vinification
The Classifications of Wine
Wine Labels
The Cellar
The Cork
France
Italy
Spain
Portugal
Germany
Switzerland
Austria
Rest of Europe
United States
Mexico
South America
Australia
New Zealand
Africa
The Enjoyment of Wine
Wine and Drinks List
Chapter 3： Bar Basics
History of the Cocktail
Design
Equipment
Behind the Bar Behaviour
Guide for Beginners
Closing the bar
Kitchen Supplies
Classic Non-Alcoholic Cocktails
Structure and Components of A Mixed Drink
Chapter 4： Laws and Rights Relating to Alcoholic Beverages
Principles of Beverage Controls
Requiring Records and Reports
Disciplining Employees
Preparing and Following Budgets
The Purchasing and Issuing Cycle
Quantity Standards
Establishing Par Stocks for Bars
Setting Up a Requisition System
Production Control
Establishing Standard Portion Costs
BEVERAGE MANAGEMENT PROJECT
内容摘要:
《酒水管理（英文）》注重理论与实践相结合，并具有较强的科学性、实用性、完整性和超前性、主要表现在对世界各种名酒和饮料的介绍，对世界各种中酒和饮料的历史与发展总结，对各种酒生产工艺的总结，对各种酒水经营企业的概述，对酒水经营设施和用具的介绍，对超前的经营理念、营销策略和服务方法的总结等。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 酒水管理站内查询相似图书 | ||
| 9787811085600 如需购买下载《酒水管理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中央民族大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 45.0 | 语种 | 英文 |
| 尺寸 | 21 × 15 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
书籍信息归属:
酒水管理是中央民族大学出版社于2010.11出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 酒－饮食业－经济管理－教材－英文 ,饮料－饮食业－经济管理－教材－英文 的书籍。
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