实用饮食本草

书籍简介:

本书收集了肉类、禽蛋类、水产品、谷物等上百种食材。内容包括食物简介、性味、保健功效、饮食宜忌、食物相克、生活小常识、食物营养表、营养菜谱等几个版块。食物简介突出介绍有关该食物知识性的常识，包括中医的性味和功效；保健功效版块，介绍该食物的突出的食疗作用，并阐述食疗原理；饮食宜忌，介绍关于该食物的饮食禁忌、适合人群、食用注意事项等；食物相克，介绍与该食物性味不合的食物及二者相克的原理；传统误区，颠覆传统的营养误区，引导正确的饮食理念；每种食物有一个包括维生素、矿物质、三大营养素在内的营养数值。每种食材都配有数个营养菜谱，做法介绍详尽、图片精美大方。

作者介绍:

张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员。曾参与和主编《新派辽莱》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《中式烹调师》、《辽东红楼宴》等著作90余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新莱品百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为国际认证行政总厨；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。

书籍目录:

内容摘要:

书籍规格:

书籍信息归属:

实用饮食本草是北京出版社于2007.出版的中图分类号为 TS972.161 ,R247.1 的主题关于 食物疗法－食谱 的书籍。