微生物检验技术与实训指导

实训安全须知

第一章 微生物基本知识

第二章 微生物实验室基本操作技能

实训项目一 常用玻璃器皿的清洗、干燥

实训项目二 玻璃器皿的包扎

第三章 细菌

第一节 细菌的形态和结构

实训项目一 普通光学显微镜观察细菌形状

实训项目二 微生物大小测定与显微镜直接计数

实训项目三 简单染色

实训项目四 革兰氏染色

第二节 细菌的生长与繁殖

第三节 细菌的新陈代谢

第四节 细菌的致病性

第五节 常见病原性细菌

第四章 放线菌、真菌及其他原核微生物

第一节 放线菌

第二节 真菌

实训项目一酵母菌的形态观察及死、活细胞的鉴别

实训项目二美兰染色法检验原料奶中的微生物

实训项目三霉菌、放线菌插片培养与形态观察

第三节 其他原核微生物

第五章 病毒

第一节 病毒的形态结构及化学组成

第二节 病毒的增殖

第三节 病毒的人工培养方法

第四节 噬菌体

实训项目噬菌体的分离、纯化与效价的测定

第五节 引发人类疾病的常见病毒

第六章 微生物分离技术

第一节 培养基

实训项目培养基的配制

第二节 消毒与灭菌

实训项目一 培养基及实训器材的灭菌

实训项目二 接种与无菌操作技术

实训项目三 土壤中三大微生物的分离与平板菌落计数技术

第七章 微生物遗传、变异与育种

第一节 微生物的变异现象

第二节 遗传变异的物质基础

第三节 基因突变

实训项目 紫外线诱变育种

第四节 遗传物质的转移和重组

第五节 微生物遗传学的应用

第六节 菌种的衰退、复壮和保藏

实训项目微生物菌种常规保藏

第八章 微生物与食品检验

第一节 食品中的微生物

第二节 食品微生物检验技术

实训项目一 菌落总数的测定

实训项目二 霉菌、酵母的记数测定

实训项目三 大肠菌群检验(MPN计数法)

第三节 食品工业中的微生物控制

实训项目 空气、食品接触面、人手微生物检验方法

第九章 微生物与药物

第一节 药物的抗菌试验

第二节 杀菌试验技术

第三节 联合抗菌技术

实训项目一 物理、化学因素对微生物生长的影响

实训项目二 细菌总数的测定

实训项目三 霉菌总数的测定

实训项目四 大肠菌群的检验

第四节 制药工业中的微生物控制

《微生物检验技术与实训指导/国家级高技能人才培训基地建设项目成果教材》为国家级高技能人才培训基地建设项目成果教材，可供生物制药技术、食品检验、微生物相关专业学生和行业从业人员开展相关技能实训使用。
　　本书内容包括微生物的概念、分类等基本知识，微生物实验室基本操作技能，细菌，放线菌、真菌及其他原核微生物，病毒，微生物分离技术，微生物遗传、变异与育种，微生物与食品检验、微生物与药物等，涉及24个实训项目。
　　本书内容紧贴专业课程特点，切合理实一体化教学实际，学员在掌握知识的同时能够熟练完成各项分析与检验操作，具有很强的实用性和应用性。